Pasta d'impastamento non è la stessa cosa di mescolare insieme gli ingredienti. Miscelazione viene prima, e impastare arriva secondo. Quando gli ingredienti secchi ed umidi sono combinati, si avrà la pasta con una consistenza densa, umida che si tiene insieme. Per impastare a mano, mettere la pasta su una scheda o un controsoffitto infarinata. Scegliere una superficie che ha 1 1/2 a 2 piedi quadrati di spazi in modo da avere abbastanza spazio per lavorare.
Forma

Impastare è la maggior parte del lavoro si farà quando si effettua questo tipo di pane. Esso può essere fatto a mano, oppure è possibile utilizzare un mixer elettrico, robot da cucina o macchina del pane. Si inizia con la massa appiccicosa e senza forma della vostra pasta, e finisce con un, palla elastica liscia. Impastare è ciò che dà la vostra forma e la struttura della pasta. Il processo di tirare e spingere sulla pasta permette il glutine nella pasta per essere allungato e rafforzato.
Glutine

Il glutine nelle forme della pasta quando la farina è aggiunto all'acqua, rendendo filamenti di proteine. Questi filamenti sono quello che deve essere allungato in modo da poter successivamente ospitare le bolle d'aria nel vostro pane in aumento. Non impastare il vostro abbastanza pane può risultare in un pane che non fanno correttamente. È finito impastare quando le tutte le molecole del glutine nella vostra pasta siano bagnati e uniti.
Elasticità

Non è possibile vedere le molecole del glutine nella pasta, è però può sentire l'impasto diventa più elastica come si impasta. Come spingere e tirare sulla pasta, comincia a opporre resistenza, e si ritrae tornare in forma. Il tuo obiettivo per la maggior parte delle ricette del pane è di rendere la pasta liscia in modo che quando si esegue un dito sulla sua superficie, niente palio o bastoni. Si vedrà anche una lucentezza sulla superficie della pasta. Questa è un'ulteriore indicazione tutte le molecole del glutine sono stati uniti.