farina di patate è senza glutine. Come affermato nel giornale internazionale di Scienze e Tecnologie Alimentari, fecola di patate contiene più acqua se usato per fare il pane, il che significa che il pane non secca più rapidamente quando fatto con farina di grano. La farina di patate è una farina più densa di farina di frumento. Questo significa che è necessario utilizzare un po 'meno di esso quando la cottura.
Sostituzione

Se la vostra ricetta richiede 1 tazza di farina di grano, sostituirlo con 5/8 tazze di farina di patate. Non dovete necessariamente aggiungere più lievito la vostra ricetta o impastare più come si sta sostituendo solo una parte della farina nella ricetta con la farina di patate.
Bagagli

Se avete intenzione di cuocere regolarmente con fecola di patate, di tenere presente che la farina di patate non mantiene così come farina di frumento, in modo da non comprare in massa in quanto si può, secondo King Arthur Flour, attrarre e trattenere l'acqua. Conservare in un contenitore ermetico, o conservare in sacchetti ermetici nel congelatore.