Come fare Panini Pane (9 punti)

Un panino è un piccolo panino italiano che viene servito piccola, cordiale, pane strutturato. E 'generalmente alla griglia utilizzando una pressa panini, che spinge verso il basso sul pane durante la cottura e le dà segni distintivi griglia. Il termine "pane panini" non è un pane vero, piuttosto si riferisce al pane più comunemente usato per fare autentici panini panini: ciabatta. Pane ciabatta è sottile e gommoso con piccoli fori throughoutand grado di resistere a condimenti e la stampa panini senza cadere a pezzi.
Hai bisogno
due e tre quarti tazze più due cucchiai. di farina
Tre quarti cucchiaino. lievito secco attivo
termometro Instant-lettura
One e un quarto di tazza di acqua fredda
Due grandi ciotole
plastica avvolgere
gomma spatola
One e mezzo cucchiaino. sale
Due cucchiai. olio d'oliva
Cooking spruzzo
Teglia
Carta pergamena
Istruzioni

1. Aggiungi uno e un quarto tazze di farina e un quarto cucchiaino. lievito secco attivo in una grande ciotola. Misurare una mezza tazza di acqua fredda ed inserire un termometro istante lettura per assicurarsi che sia tra i 75 ei 78 gradi Fahrenheit, poi versatelo nella ciotola grande.
   

2. Mescolate il composto delicatamente con le mani, poi plasmano in una palla. Utilizzare l'involucro di plastica per coprire leggermente la parte superiore della ciotola e lasciarlo a temperatura ambiente per almeno 12 ore o fino a quando non ha bollicine.
   

3. Aggiungi un altro uno e mezzo tazze farina -purpose e mezzo cucchiaino. lievito secco attivo in una seconda ciotola capiente, quindi incorporare tre quarti tazza freddo (75-78 gradi) l'acqua e la palla frizzante di pasta. Unire il composto con una spatola di gomma, avvolgere con plastica e lasciarlo a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
   

4. Trasferire l'impasto su una superficie piana e aggiungere uno e mezzo cucchiaino. sale e due cucchiai. olio di oliva in cima. Premere il palmo della mano in ogni lato della pasta e spingere l'impasto in direzioni opposte in modo che il sale e l'olio saranno estesi, poi piegare la pasta a metà e ripetere la spinta finché la pasta assorbe tutto l'olio.
   
   

5. Afferra l'impasto e sollevarlo verticalmente sopra la superficie piana, quindi utilizzare il palmo della mano per premere verso il basso la parte inferiore della pasta così si allunga. Piegare la parte superiore verso il basso per soddisfare il bordo inferiore, quindi ripetere il processo di stretching e piegatura ancora una volta.
   

6. Premere il palmo della mano direttamente nella pasta piegato, quindi capovolgerla e ripetere il processo per circa 10 minuti o fino a quando l'impasto è abbastanza flessibile per formare una palla. Rivestire il fondo e le pareti di una grande ciotola con spray da cucina antiaderenti, quindi aggiungere il panetto e avvolgere la ciotola con la plastica. Lasciare agire per circa 45 minuti.
   

7. Cospargere la superficie di lavoro piana e le mani leggermente con la farina, quindi aggiungere la pasta. Stendere il panetto in un rettangolo lungo 10 pollici, poi piegarlo in tre parti e poi di nuovo a metà in verticale.
   

8. Aggiungere il pane ripiegato nella ciotola e lasciare riposare coperto per circa un'ora e 15 minuti o fino a quando non si alza e diventa due volte più grande, quindi tagliarlo a metà e disporre i pezzi nuovamente dentro la ciotola coperta per altri 20 minuti. Forma i pezzi in quattro pollici di rettangoli sei pollici, poi li piega in tre parti.
   

9. Coprire una teglia con carta da forno e aggiungere la pasta, poi telo involucro di plastica su di esso e lasciate lievitare per altri 45 minuti. Accendere il forno a 450 gradi Fahrenheit, modellare i rettangoli in 10 pollici di rettangoli quattro pollici e cuocere per circa 15 minuti. Inserire un termometro istante lettura al centro dei pani e garantire legge 205 gradi prima di affettarlo.