I vari tipi di miele producono gusti diversi nei vostri cialde. La maggior parte delle persone si basano su miele di trifoglio, che è relativamente leggero e neutrale. Utilizzando arancio di fiori o miele di erba medica potrebbe dare le vostre cialde una leggera sfumatura floreale, mentre i mieli più scuri come avocado o grano saraceno producono un gusto earthier. Verga d'oro in grado di fornire anche un sapore leggermente amaro.
Sostituzione Diretto

Secondo Home Baking associazione, è possibile utilizzare una diretta uno-a-uno sostituzione miele per lo zucchero quando si fanno le cialde. Questo funziona meglio in ricette che richiedono solo uno o due cucchiai di zucchero, in cui il liquido aggiuntivo dal miele è talmente minima che non dovrebbe pregiudicare la consistenza del prodotto finito.
Di umidità Regolazione Livelli

A differenza di zucchero semolato, il miele contiene circa il 20 per cento di acqua. Nelle ricette cialde dolci che richiedono grandi quantità di zucchero, è una buona idea per ridurre la quantità di acqua o latte nella vostra ricetta. Per ogni 1/4 di tazza di miele utilizzato, ridurre gli ingredienti liquidi da un cucchiaio. Il miele è anche più acido di zucchero. Aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio per la vostra pastella per contrastare questa proprietà e mantenere le cialde da overbrowning.
Dolcezza Regolazione

Volume per il volume, il miele offre quasi il doppio molto dolcezza dello zucchero. In ricette che richiedono relativamente poco zucchero, questo può produrre una cialda saporito che funziona bene, senza condimenti. In ricette che richiedono livelli elevati di zucchero, questo può creare un prodotto finito che è semplicemente troppo dolce. È possibile controllare il livello di dolcezza utilizzando solo 1/3 a 1/2 tanto miele come si farebbe di zucchero semolato.