pentole Cheesecake, come la maggior parte teglie, di solito sono fatti di alluminio o acciaio. Entrambi i metalli distribuire bene il calore in modo che la torta cuoce in modo uniforme. Pentole in acciaio sono a volte hanno un rivestimento antiaderente. Quando si seleziona un tegame di formaggio, è meglio cercare robusta costruzione, invece di concentrarsi su un solo tipo di metallo. Evitare pentole fragili che Dent facilmente, che a volte è un problema con l'alluminio più sottile.
Pan colori

Il colore del metallo ha più di un effetto sul cheesecake finita rispetto al tipo di metallo. Vaschette colore chiaro assorbono il calore più lentamente, così l'esterno del formaggio non cucinare o marrone come rapidamente. Potrebbe essere necessario aggiungere cinque minuti per il tempo di cottura quando si usa una pentola di colore chiaro, ma il vantaggio è un cheesecake più leggero. Quando si utilizzano pentole di colore scuro, monitorare il cheesecake per gli ultimi cinque a 10 minuti di cottura per assicurarsi che non brucia. Se una ricetta cheesecake specifica un colore padella, è meglio utilizzare il tipo di pentola, perché il tempo di cottura e la temperatura sono stati adeguati a quel tipo di padella.
L'aderenza Preoccupazioni

pentole rivestite fanno rimuovendo la cheesecake più facile così scivola senza rotture o fatiscenti. È possibile utilizzare una teglia rivestita con silicone o altro rivestimento antiaderente. Pentole Cheesecake realizzati completamente in silicone al posto del metallo sono inoltre disponibili. Anche con un rivestimento antiaderente, è meglio di ingrassare o burro i lati della teglia bene in modo che il cheesecake scivola fuori facilmente. È anche possibile inserire un cerchio di carta da forno in padella, e tagliare una striscia di avvolgere intorno al lato interno, in modo che il formaggio non si attacchi al tegame.
Padelle speciali

Anche se è possibile fare un cheesecake in uno stampo per dolci di serie, uno stampo a cerniera è una scelta migliore. Queste coppelle hanno sponde ribaltabili in modo da non dover scorrere il cheesecake dalla padella e capovolgere di nuovo sopra dopo la cottura. Padelle springform vengono nelle varietà di alluminio e acciaio rivestito, oppure è possibile trovarli in silicone. Sebbene il fondo della pentola è tipicamente di metallo, una varietà a base di vetro è meglio adatta per cheesecakes. È possibile lasciare la cheesecake alla base per il servizio dopo aver rimosso i lati. Il vetro non conferire un sapore metallico per la torta di formaggio, e non graffiare quando si taglia e servire il dessert.