Pasta della pizza è generalmente realizzato con una 1 -per-3 rapporto di acqua alla farina, che crea un impasto liscio ed elastico, ma ferma. Mentre un singolo crosta di pizza richiede ovunque da 1/2 a 3/4 tazze di acqua, la maggior parte delle ricette pasta per pizza sono state progettate per fare due croste di pizza da 12 pollici e richiedono circa il doppio della quantità di acqua generale, che vanno da nessuna parte 1-1 1/2 tazze di acqua. Una volta che l'impasto della pizza è misto, se è troppo appiccicoso, farina supplementare può essere impastato in per creare un impasto con una consistenza liscia.
Mixing It Up

Acqua è comunemente aggiunto prima, insieme con il lievito, zucchero e olio volte, quando si effettua la pasta della pizza. Dopo un periodo di correzione, che varia da pochi minuti a 15 minuti, aggiungere la farina e mescolate bene fino a quando non è incorporato. Usare un mixer stand per un approccio hands-off per impastare e mescolare l'impasto per 4-5 minuti a bassa velocità. Se sei impastare a mano, una volta che la farina è incorporato, girate la pasta su un bancone infarinato e impastate per sei-otto minuti o fino a ottenere un impasto liscio. Lasciare riposare la pasta 10 a 60 minuti in una ciotola coperta prima si tira fuori e cuocere.
Temperatura

L'acqua per la pasta della pizza deve essere sempre caldo così il lievito comincia agire rapidamente per sollevare l'impasto. L'acqua deve essere compreso tra 110 e 130 gradi Fahrenheit per fornire un jump-start per il lievito, pur non uccidendo. Acqua più calda può uccidere il lievito, lasciando con la pizza che è piatta come un cracker. Utilizzare un termometro istante lettura cucina al fine di garantire l'acqua è alla giusta temperatura in modo che il lievito in grado di lavorare in modo rapido ed efficiente.
Qualità dell'acqua

Il tipo di acqua è importante anche quando si effettua la pasta della pizza, soprattutto se si vive in una zona dove l'acqua del rubinetto è molto fluoro o cloro. Entrambe queste sostanze chimiche, che sono regolarmente aggiunti all'acqua di rubinetto, può interferire con la capacità di lievito per funzionare correttamente, così come alterare il gusto generale della pasta della pizza. Se possibile, utilizzare acqua in bottiglia o filtrata per l'acqua del rubinetto quando si effettua la pasta della pizza per garantire una buona crescita.