Né farina né farina auto-aumento sono l'ideale per torta di velluto rosso. Red velvet cake ha una bella, tenera mollica e una struttura umida arricchita da latticello. Farina Cake è la farina di scelta per questa torta. Con solo il 5 al 7 per cento di proteine, torta forme farina poco glutine, producendo una multa briciola. Farina deve 7-12 per cento di proteine ​​e si tradurrà in una torta un po 'grossolana. Farina auto-aumento può contenere meno proteine, ma contiene anche circa 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere e 1/2 cucchiaino di sale, per 1 tazza di farina. Utilizzare farina auto-aumento per biscotti e pane veloce. Farina auto-aumento può anche rendere la vostra torta di velluto rosso troppo salato.
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farina torta è a basso contenuto di proteine ​​ed è anche finemente macinato. Farina Torta è stato sbiancato, che migliora luogo, la distribuzione del grasso e la consistenza. Poiché la farina dolce è così bene, tende a raggrupparsi. Vagliare sempre prima di aggiungerlo agli altri ingredienti in una torta.
In un pizzico

Anche se la farina dolce è la scelta migliore per una torta di velluto rosso, è può essere difficile da trovare e non costare più di farina normale. Se non si dispone di farina dolce, provate questo a portata di mano il sostituto: uso sbiancato farina. Setacciare e usare 2 cucchiai di meno che la ricetta suggerisce.
In the Mix

Se si utilizza la farina dolce o greggi di farina, usare una mano leggera quando rendendo torta di velluto rosso. Lavorare il burro con lo zucchero per qualche minuto fino a quando il burro è chiaro e spumoso. Questa fase comprende le bolle d'aria nella torta così sorge bene. Aggiungere il latticello di tenerezza o creare il proprio combinando latte con l'aceto a un tasso di 1 cucchiaio di aceto per ogni 1 tazza di latte. Colorante alimentare rosso fornisce il colore distintivo di questo dolce, insieme a un po 'di cacao in polvere per aromatizzare. Gelo una classica torta di velluto rosso con crema di formaggio glassa o sette minuti glassare bollito.