stampi per dolci con finiture di colore chiaro producono dolci con croste pallide. Croste Pallidi tendono ad attaccare per fare una panoramica interni più che quelli scuri. Vaschette di colore chiaro riflettono il calore del forno invece di assorbirlo, quindi le pentole marrone pastella più lentamente di quelli di colore più scuro. Stampi per dolci con i colori più chiari sono anche non tipicamente disponibili con rivestimenti antiaderenti, che li rendono meno propensi a rilasciare torte intatto con superfici lisce.
Colore scuro Pan Esiti

Anche se padelle in metalli pesanti calibro sono meno probabili a deformarsi quando esposti ad alte temperature e sono generalmente più durevole, lo spessore delle teglie metallo ha poco a che fare con le prestazioni. Ovenproof, temperato stampi per dolci in vetro, spesso venduti con il marchio Pyrex, produce croste come ben rosolato scuri stampi per dolci in metallo e dà panettieri il vantaggio di monitorare il processo di imbrunimento durante la cottura. Stampi per dolci isolati sono costruiti da due strati di metallo con l'aria tra loro che inibisce l'imbrunimento e crea pallidi, croste fragili. Stampi per dolci in silicone non solo producono pallido, croste deboli, la loro flessibilità rende difficile trasferire in modo sicuro le vaschette pastella pieno sulle griglie del forno.

Suggerimenti e consigli

Se una ricetta consiglia una tortiera di colore chiaro e tutto quello che sono i tipi di colore o Pyrex scuri, ridurre la temperatura del forno raccomandato da 25 gradi Fahrenheit e strettamente guardare la torta per evitare un eccesso di cottura. Per assicurare anche la cottura con più pentole, assicurarsi che vi sia almeno un pollice tra di loro e le pareti del forno per consentire un'adeguata circolazione dell'aria. Quando si sceglie stampi per dolci, acquistare sempre quelli con i lati dritti come quelli con svasato lati creare torte che sono difficili da rimuovere dalle pentole e inibire il processo di sovrapposizione per torte a strati.