Mentre regolare, off-the-shelf & quot; per tutti gli usi & quot; farina deriva in genere da frumento o altri cereali, farina di riso bianco - come suggerisce il nome - deriva da motivi di riso a lungo o medio-grain. Farine di riso bianco etichettati come "farina di riso dolce" o "mochiko" derivano da a grana di riso glutinoso, il tipo di riso comunemente soprannominato "riso appiccicoso." Farina di riso dolce ha un contenuto di amido molto più alto di farina di riso bianco regolare o riso integrale Farina, che, o corso, viene da riso integrale.
La differenza farina di riso

A differenza di base di cereali wheat- o di farina, farina di riso bianco, farina di riso e farina di riso dolce sono tutti senza glutine. Come per tutti gli usi di farina, farina di riso bianco ha proprietà addensanti. Rispetto alla farina, tuttavia, farina di riso bianco presta tipicamente focaccine un sapore più dolce più leggero, anche se può anche tradursi in una consistenza leggermente più grintoso. Farina di riso bianco macinata a pietra aiuta ad alleviare questo problema. Farina di riso dolce - che è più adatto ai piatti più appiccicosi, come mochi e tagliatelle di quanto lo sia per muffins - presta ricette un gusto delicato di latte. Muffins preparati con farina di riso marrone caratteristica un sapore leggermente nocciola heartier.
Sottostrato It Out

Per senza glutine focaccina cottura, immagazzinare la vostra cucina con un sostituto di farina da miscelazione 1 chilo di farina di riso bianco con 1/2 tazza di farina di tapioca. Quando ben sbattute insieme, questo serve come per tutti gli usi o farina di grano sostituto con un rapporto di 1 a 1. È anche possibile attivare per off-the-shelf riso miscele di farina senza glutine. Queste miscele di solito contengono una combinazione di farina di riso, amido di tapioca e la fecola di patate, che consente di sostituire loro per tutti gli usi di farina con un rapporto di 1 a 1.
Cottura Suggerimenti

La farina di riso si presta particolarmente bene ad alcune ricette della focaccina. Il sapore più leggero di farina di riso funziona bene con i sapori della focaccina da frutta e di origine vegetale, come muffin di zucca, muffin ai mirtilli e focaccine albicocca. Oltre ai muffin, farina di riso funziona bene in biscotti, pane, barre al forno, gnocchi e anche come rivestimento per le carni bianche come il pesce e pollo.