Come disattivare lievito

Quando il lievito attivo - un tipo di fungo unicellulare - si combina con l'acqua calda, la reazione provoca pane e altri prodotti da forno a salire. Altre ricette, comprese quelle per la birra e il vino, spesso richiedono il lievito disattivato. Quando il lievito diventa disattivato, muore e viene quindi utilizzato principalmente come condimento. E 'possibile creare il lievito disattivato a casa, attraverso un processo che richiede tempo, ma vale la pena
. Hai bisogno di
tovagliolo di carta
alcool vasetti di vetro
2
3 pentole medie
Cooking termometro
2 bustine di lievito di birra
Cucchiaio di legno
1/4 tazza di estratto secco di malto
trasparente di plastica avvolgere
Istruzioni

1. Inumidire un tovagliolo di carta con alcool. Si usa per pulire la parte esterna, interna e coperchi dei due barattoli di vetro. Impostare i vasi a testa in giù su un altro pezzo di carta assorbente fino a quando sono pronti per l'uso.
   

2. Versare 2 litri di acqua in una pentola di medie dimensioni. Portare l'acqua a ebollizione duro per 4 o 5 minuti. Rimuovere l'acqua dal fuoco, e lasciare raffreddare a circa 100 gradi Fahrenheit -. Come indicato su un termometro da cucina
   

3. Versare l'acqua raffreddata e due pacchetti di lieviti di birra essiccato in uno dei vasi di vetro. Mescolare l'acqua con un cucchiaio di legno fino a quando il lievito di birra in polvere è completamente sciolto.
   

4. Versare acqua 1 litro in una pentola di medie dimensioni. Portare l'acqua ad ebollizione duro, e aggiungere 1/4 tazza di estratto di malto secco. Mescolare l'acqua e lasciarlo continuare bollire per altri 3-4 minuti.
   

5. togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare a circa 100 gradi Fahrenheit. Versare il composto estratto di malto raffreddata nel vaso che contiene il lievito di birra.
   

6. Mescolare gli ingredienti fino a quando sono ben integrati, e coprire il vaso con pellicola trasparente di plastica. Lasciare che il lievito di birra di rimanere per circa 1 ora, o fino a quando il lievito comincia a mostrare segni di vita -., Come erba, sfornare e spumeggiante
   

7. Versare l'intero contenuto del barattolo in un altro tegame di medie dimensioni, e portate a ebollizione a fuoco alto. Lasciare la miscela a bollire per almeno 5 minuti. Durante questo tempo, il calore disattiva il lievito di birra. Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
   

8. Versare il lievito disattivato nel secondo vaso di vetro. Coprire il vaso con l'involucro di coperchio o di plastica e conservare in frigorifero.