Il lardo è fatto da grasso animale, di solito da un maiale. È stato usato per secoli. Secondo il "San Francisco Chronicle", il primo noto riferimento a lardo era in una poesia scritta nel 1420, anche se gli antropologi pensano che la gente ha iniziato la cottura con grasso di maiale come già 10.000 anni fa. Secondo il "Chronicle", il lardo era guadagnato una cattiva reputazione nel tardo 20 ° secolo per essere troppo grassa e malsana, ma uno studio dell'Università di Harvard svolto nel 2007 ha rilevato che il lardo è un quarto di meno grassi saturi di burro. Lardo usato per cucinare può avere bisogno di essere refrigerati.
Accorciamento

grasso vegetale può essere fatto da diversi tipi di olio vegetale. Si è spesso fatto dalla stessa fonte come oli da cucina, come la soia o l'olio di semi di cotone. Procter & Gamble ha introdotto accorciamento nel 1911; è stato pubblicizzato come Crisco. L'accorciamento può essere trovato nei negozi in una vasca o misurata in stick e può essere bianco o giallo. Non ha bisogno di essere conservato in frigorifero.
Usi per Lardo

Lardo può essere utilizzato per la cottura o la cottura. Molte ricette torta crosta richiedono lardo, dal momento che il suo alto contenuto di grassi rende croste traballante. E 'utilizzato anche in molte culture in tutto il mondo, come in Spagna, dove viene utilizzato per conservare prosciutto iberico. Lardo è usato più in alcune parti degli Stati Uniti rispetto ad altri, in particolare nel Sud. E 'utilizzato in graffette di cottura del sud come biscotti. Lardo può essere utilizzato anche in prodotti non commestibili. E 'utilizzato nella produzione di prodotti di bellezza come cosmetici e in alcuni tipi di saponi. Lardo è stato utilizzato anche per la creazione di nuove forme di biocarburanti che sono progettati per sostituire il petrolio.
Utilizzi per Accorciare

grasso vegetale viene utilizzato principalmente in cottura. Come lardo, è spesso utilizzato nelle ricette torta crosta. Anche se non produce come traballante texture come lardo fa, si avvicina più da vicino il gusto del burro. A differenza di lardo, accorciamento non produce la proteina nota come glutine e quindi persone su una dieta priva di glutine possono mangiare cibi cotti con accorciamento.