Marzapane è costituita principalmente da mandorle tritate e zucchero. Sebbene simile a mandorla pasta, ha un elevato contenuto di zucchero. Si è naturalmente color crema.
Fondente

fondente è fatto con zucchero, acqua e uno stabilizzatore come la gelatina o crema di tartaro. Si cuoce alla fase molle della sfera nella lavorazione di caramelle, poi impastata di una consistenza liscia e flessibile. Inizialmente bianca, è spesso tinto con coloranti alimentari per diversi scopi di decorazione.
Usi

Sia marzapane e fondente sono facilmente sagomati e laminati, in modo che entrambi sono utilizzati per creare decorazioni della torta tridimensionale. Tuttavia, fondente è spesso usato al posto del velo per coprire completamente una torta con un guscio liscio. Lisa Smith, proprietario di Ann Cake Pan a Horsham, Pennsylvania, usa fondente di creare nastri, fiori e decorazioni uniche per i suoi dolci perché il sapore delicato completa la torta. A causa del sapore intenso di mandorla di marzapane, si mangia più spesso come una caramella. Particolarmente popolare in Europa, si è modellato in frutta decorativi, animali o persone e colorate.