baccelli di vaniglia sono venduti come interi baccelli pieni di molti piccoli semi marroni. Venduto a piena maturazione, dopo la fermentazione, baccelli di vaniglia dovrebbero essere grassoccia e liscia, non seccava. Oltre al loro sapore più profondo e più inebriante profumo, baccelli di vaniglia aggiungono minuscoli granelli di vaniglia a prodotti da forno. Ciò è particolarmente interessante per torte o dolcetti ghiacciate.
Slice e Raschiare

Per accedere alle piccole, semi saporiti, tagliare un baccello di vaniglia a metà per il lungo, poi raschiare i semi e aggiungerli direttamente a liquidi o battitori. Utilizzare interi baccelli di vaniglia in liquidi riscaldati - come la cioccolata calda - in cui hanno il tempo di infondere i cibi con il loro sapore. Rimuoverli prima di servire. Per quanto riguarda gli importi, utilizzare uno da 2 pollici pezzo di vaniglia raschiato per eguagliare 1-2 cucchiaini di estratto di vaniglia.
Utilizzando estratto di vaniglia

L'estratto di vaniglia è fatta da prendendo baccelli di vaniglia schiacciate e mettetelo a bagno in una miscela di alcool, acqua e zucchero per diversi mesi. Gli aromi del fagiolo infondono liquidi, rendendo estratto. Estratto di vaniglia puro, al contrario di estratto di imitazione fatta con vaniglia sintetica, deve essere il 35 per cento di alcol e l'uso 13,35 once di baccelli di vaniglia per gallone di macerazione liquido. Poiché l'estratto di vaniglia è già in forma liquida, può essere aggiunto direttamente alle ricette senza tempo infusione necessario.
Estratto vs Whole Bean

In generale, bacche di vaniglia può essere usato al posto di vanillina in quasi tutti i casi. Tuttavia, se si stanno facendo lo zucchero vanigliato, utilizzare solo i baccelli raschiata - mai l'estratto - come l'umidità aggiunta può causare i cristalli di zucchero a ciuffo. Per rendere vaniglia in polvere, utilizzare interi baccelli di vaniglia. Mentre baccelli di vaniglia offrono maggiore durata, profumi ricchi e sapori, vaniglia puro estratto di garanzie di coerenza. La forza, l'aroma e il gusto di baccelli di vaniglia può variare notevolmente tra i fagioli. Vaniglia del Messico potrebbe essere meno intenso nel sapore di vaniglia di Tahiti, per esempio.