Cos'è simile al lievito?

* Bicarbonato di sodio è un agente lievitante che, se combinato con un acido, rilascia anidride carbonica. Questo gas fa lievitare i prodotti da forno. Il bicarbonato di sodio è simile al lievito nella sua azione lievitante. Tuttavia, il bicarbonato di sodio richiede un acido per essere attivato, mentre il lievito in polvere contiene sia un acido che una base. Pertanto, il bicarbonato di sodio non è un sostituto diretto del lievito e le ricette che ne richiedono l'uno non dovrebbero essere utilizzate con l'altro.

* Lievito è un fungo che produce anidride carbonica come sottoprodotto del suo metabolismo. Questo gas fa lievitare il pane e altri prodotti da forno. Il lievito è diverso dal lievito e dal bicarbonato di sodio in quanto è un organismo vivente e richiede tempo per crescere e produrre gas.

* Pasta madre è un impasto fermentato a base di farina e acqua. Contiene una varietà di microrganismi, inclusi lieviti e batteri, che producono anidride carbonica. La pasta madre viene utilizzata per la lievitazione del pane e conferisce al pane un caratteristico sapore piccante.