Come fare senza glutine pasta (7 punti)

La creazione di un favorito cotto bene senza glutine è a volte una sfida, ma è possibile convertire molte ricette seguendo alcune regole di base. Principalmente si trovano in farine di frumento, glutine è presente in orzo e farina di segale anche. Ricette pasta lievitata non convertono facilmente in una alternativa senza glutine, ma è possibile utilizzare il lievito per la lievitazione di fare una pasta di pane rapido e altre miscele. Farine senza glutine convertono in peso; pochi ingredienti in più sono necessari per mantenere l'impasto umido e garantire la migliore consistenza dopo la cottura.
Hai bisogno
miscelazione ciotola
scala Mobili Cucina senza glutine farine
xanthum gomma
stand mixer
olio
Uova a Salt
lievito in polvere
teglia
Istruzioni

1. Convertire il misurazione farina di frumento a peso. Una tazza di farina di grano pesa 120 grammi, quindi una ricetta impasto contenente 2 tazze di farina di frumento richiede 240 grammi di un'alternativa priva di glutine, come il riso o fecola di patate, che fornisce una struttura più fine, o lino e dado pasti, che rendono granulosa pane. Farina di tapioca rende pane cotto chewier. Misurare la farina senza glutine in una ciotola, utilizzando circa 3 parti farine fini e sgranate e 1 parte di farina di tapioca, a seconda della consistenza desiderata della pasta.
   

2. Misurare e mescolare in ¼ cucchiaino di xanthum gomma per ogni tazza di farina senza glutine nella ricetta. Xanthum gomma trattiene l'umidità e aiuta l'impasto a sviluppare una struttura più simile pane di grano.
   

3. Riempire la ciotola di un mixer stand con acqua o latte, utilizzando la stessa quantità nella ricetta originale o su 1 tazza per ogni 1 ½ tazze di farina senza glutine.
   

4. Mix ¼ di cucchiaino di sale con ogni 1 tazza di farina nella ciotola ingrediente asciutto. Raddoppia la quantità di lievito nella ricetta, utilizzando fino a 2 cucchiaini per tazza di farina. Pasta senza glutine richiede lievitazione aggiuntivo a salire in modo corretto.
   

5. Aggiungi fino a 1 uovo e 1 cucchiaio di olio di oliva per ogni 1 tazza di farina nella ciotola ingrediente bagnato. Farina senza glutine non assorbe l'umidità e, quindi richiede ulteriori ingredienti umidi.
   

6. Mescolare gli ingredienti secchi nelle ingredienti umidi. Mescolare con un miscelatore della mano o stand mixer, preferibilmente con un allegato gancio impastatore, a velocità media per 5 minuti, o fino a quando gli ingredienti vengono miscelati e completato l'impasto è leggero in trama. È inoltre possibile mescolare la pasta a mano con un cucchiaio di legno o impastando nella ciotola, ma è difficile lavorare abbastanza aria in pastella senza glutine per creare la trama adeguata durante la miscelazione a mano.
   

7. Stendere la pasta in una teglia unta. Utilizzare pentole pagnotta per pani rapidi, o un giro montatura, teglia quadrata o rettangolare per altri tipi di pane o croste di pizza.