Procedura: Fare Yummy Biscotti From Scratch (9 punti)

Fare biscotti da zero potrebbe essere considerato un'arte perduta. Ma in questo caso, è facile da impostare di nuovo l'orologio e improvvisare una partita di biscotti squisiti da zero. Basta ricordare il vecchio detto, "mano leggera fa un biscotto luce", e non maneggiare la pasta più del necessario quando mescolando o impastare.
Hai bisogno
terrina grande
Frullare
Knife
pasticceria della taglierina (opzionale)
2 coltelli (opzionale)
Fork
2 tazze di greggi di farina, più extra per spolverare
1 cucchiaio. lievito in polvere
1 cucchiaino. sale
2 cucchiai. lardo, tagliato a & frac14; cubi pollici
2 cucchiai. grasso vegetale, tagliato a & frac14; cubi pollici
1 cucchiaio. burro non salato, tagliato a & frac14; cubi pollici
1 tazza di latte intero
Biscuit taglierina, 2 pollici di dimensioni 2 1/2-inch
Strato di cottura
Istruzioni

1. Mettere la cremagliera del forno nel terzo superiore del forno. Preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit.
   

2. Frullare la farina, il lievito e il sale in una ciotola.
   

3. Taglia i cubetti di lardo, accorciamento e burro nella farina con un tagliapasta o due coltelli. È inoltre possibile utilizzare le dita, ma, in tal caso, è necessario lavorare rapidamente in modo che il grasso non si scioglie dal calore delle dita. Il grasso deve rimanere freddo per produrre biscotti leggeri e soffici. Lavorare i grassi nella pasta fino a quando non ha la consistenza di farina di mais.
   

4. Spingere il pugno verso il centro della miscela per fare un pozzo. Aggiungere il latte e mescolare con una forchetta. Frullare fino a quando il composto forma una palla umido e solo tiene insieme.
   

5. Cospargete di farina sopra la superficie di lavoro e leggermente infarinate le mani. Rimuovere l'impasto dalla ciotola e metterlo in mezzo alla superficie di lavoro. Usando il palmo della mano, premere verso il basso al centro della pasta e allungare in avanti. Sollevare il fondo della pasta e ripiegarlo su verso di sé. Spostare la pasta a destra, facendo un quarto di giro. Ripetere il processo di premere verso il basso la pasta e allungandolo, piegandolo e dandogli un quarto di giro otto a 10 volte. Aggiungere più farina per il piano di lavoro o le mani se l'impasto inizia attaccando
   

6. Pat la pasta in un cerchio di massima su & frac12.; pollice di spessore. Immergere la taglierina del biscotto in po 'di farina e premere verso il basso sulla pasta per tagliare i biscotti. Non torcere il taglio quando si preme verso il basso.
   

7. Raccogliere gli scarti di pasta. Premere insieme per formare pezzi più grandi. Li forma con un cutter per fare più biscotti.
   

8. Mettere i biscotti su una teglia ungreased. Se si preferisce biscotti con bordi soffritto, impostarle 1 pollice a parte. Per i biscotti morbidi, metterli più vicini.
   

9. Posizionare il foglio di biscotti in forno e cuocere per 12 a 15 minuti. I biscotti dovrebbero essere leggermente dorato marrone tutto; se sono bianchi, saranno gommosa all'interno. Dare loro due o tre minuti per il raffreddamento, dopo di che saranno pronti a servire.