Come fare pane del grano intero

Non c'è niente di così bello come l'odore e il sapore del pane integrale appena sfornato. Questa ricetta fa due pagnotte di pane grande degustazione. Provate la possibilità di refrigerazione durante la notte per consentire il lievito di mellow e sviluppare un sapore più complesso per il pane.
Hai bisogno
1 nuova bustina di lievito istantaneo
1 cucchiaino. condizionatore della pasta
2 cucchiai. glutine di frumento (opzionale)
5-6 tazze di farina di grano integrale
2 tazze e 2 cucchiai di acqua
1/2 cucchiai. sale
1/3 di tazza di zucchero di canna 4 cucchiai
. fuso e un po 'raffreddato burro
Istruzioni

1. Mettere il lievito, acqua e farina nel mixer. Utilizzare 3 tazze di farina e aggiungere il lievito. Aggiungere 2 tazze di acqua a temperatura ambiente. Utilizzare un gancio impasto per mescolare l'acqua con la farina per circa 30 secondi. Il lievito deve essere sciolto.
   

2. Aggiungere gli altri ingredienti. In primo luogo, aggiungere il sale, lo zucchero e il burro, pur continuando a mescolare. Quindi, aggiungere la maggior parte della farina, glutine di frumento e condizionatore della pasta. Miscelare a velocità media per almeno 4 minuti per sviluppare il glutine. Aggiungere altra farina se necessario. Impasto deve essere morbido al tatto.
   

3. Mettere l'impasto in una grande ciotola unta, girando una volta per ricoprire tutti i lati. Coprire con un canovaccio o pellicola trasparente. Lasciare lievitare la pasta in un luogo caldo fino al raddoppio in termini di dimensioni, che di solito dura circa 45 minuti. Si può anche refrigerare la pasta durante la notte e fino a 3 giorni prima di partire per salire.
   

4. Punch la pasta verso il basso quando ha finito in aumento. È anche possibile accendere il mixer e impastare per pochi minuti per ottenere le bolle d'aria.
   

5. Divide e la forma in 2 pani. Cappotto le mani con la farina per evitare che si attacchino alla pasta. Creare una pelle leggermente tesa tirando delicatamente la pasta su se stessa. Poi mettere in tegami di pane che sono stati ben unta con il burro o la cottura a spruzzo.
   

6. Lasciare i pani a salire di nuovo, fino a quando sono circa 1 pollice sopra i lati della teglia. Questo dovrebbe prendere circa un'ora a 90 minuti. L'impasto deve raddoppiare di dimensioni.
   

7. Preriscaldare il forno a 350 gradi. Posizionare i pani nella metà superiore del forno con spazio tra le pentole modo che l'aria possa circolare intorno loro. Cuocere in forno per circa 25 a 30 minuti o fino a doratura.
   

8. Rimuovi il pane dalle pentole a raffreddare su griglie. Il pane lasciato nelle padelle otterrà fradicio sul fondo. Spennellare la parte superiore dei pani con burro fuso per mantenere la crosta di ottenere duro. Lasciare raffreddare completamente.