La causa più comune di contrazione è sovracottura.; come cuoce torta, la farina e le uova nella pastella aiuto irrigidirsi e ferma esso. Se una torta cuoce troppo, però, questi ingredienti diventano troppo ferma, causando la torta a contrarsi e ridursi quando si raffredda. Per evitare questo problema, impostare il timer per cinque minuti prima di pensare la torta sarà fatto. Inserire uno stuzzicadenti nella torta; la torta è fatto se lo stecchino esce con le briciole umide su di esso. Toccare la torta leggermente con un dito; se è fatto, dovrebbe balzare indietro. Non aspettare fino a quando la torta si restringe dai lati della vaschetta per rimuoverlo dal forno, perché a questo punto, la torta è probabilmente overbaked.
Del forno il problema

Per evitare che la vostra torta da contrazione a causa di sovracottura, preriscaldare il forno per almeno 10-15 minuti. Impostare la torta nel mezzo del forno sul rack centrale e non affollare il forno, che può causare la cottura uniforme. Utilizzare un termometro da forno per testare l'indicatore della temperatura del forno, che può essere spento da quanto più 50 a 100 gradi. Ridurre la temperatura e tempo di cottura del forno del 25 per cento se si sta utilizzando un forno a convezione. Forni a convezione lavorare in modo più efficiente, quindi è facile overbake una torta.
Il Bakeware

È possibile impostare il timer secondo le istruzioni di cottura e controllato con attenzione, ma il tuo torta ancora sembra overbaked; il problema potrebbe essere il bakeware. Una temperatura del forno di 350 gradi Fahrenheit è una buona scelta per la maggior parte delle torte, ma riduce la temperatura a 325 F per torte tubo. Scuro, bakeware antiaderente e bicchieri anche cuocere torte più rapidamente, in modo da ridurre la temperatura di 25 gradi, se si utilizzano questi tipi di piatti.
Pudding in the Mix

Utilizzando un mix budino secco è un'altra causa di torta ritiro. Miscele con budino come ingrediente fare torte umide, ma le torte possono anche ridursi come si raffreddano, dice Anne Byrn, autore di & quot; The Mix Dottore Cake & quot;. Per un dolce che è ferma e ben modellato, saltare il tipo budino-mix torta. Controllare l'etichetta sulla miscela di torta commerciale al fine di garantire la miscela di torta non contiene budino. Se stai facendo una torta fatta in casa, non aggiungere mix budino di esso.