Cos'è l'aroma di burro chiaro?

Aroma di burro chiaro è un aroma artificiale che esalta il gusto e l'aroma dei prodotti da forno. È un ingrediente comune nelle miscele per torte, nella glassa e nei popcorn al gusto di burro. Il tipo più comune di aroma di burro trasparente è costituito dal diacetile, un composto chimico che si trova anche nel burro, nel formaggio e nello yogurt. Il diacetile è prodotto dalla fermentazione dei batteri nei latticini e viene comunemente isolato ed estratto per essere utilizzato negli aromi.

Il diacetile è considerato un additivo alimentare sicuro quando viene utilizzato in quantità moderate. Tuttavia, è stato collegato a una condizione chiamata “polmone da popcorn”, una grave malattia respiratoria che colpisce le vie aeree più piccole dei polmoni. Il polmone da popcorn è causato dall'inalazione di grandi quantità di diacetile ed è più comune nei lavoratori esposti ad alti livelli della sostanza chimica.

L'aroma trasparente del burro è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare ed è generalmente sicuro da consumare. Tuttavia, è importante essere consapevoli dei potenziali rischi derivanti dall'inalazione di grandi quantità di diacetile. Se sei preoccupato per i rischi per la salute derivanti dall'aroma di burro chiaro, puoi scegliere di evitare i prodotti che lo contengono.