Ho una ricetta che richiede una busta di lievito. Cos'è la polvere?

Lievito in polvere è un agente lievitante chimico secco, una miscela di bicarbonato di sodio, un acido debole o sale acido e amido di mais (come agente antiagglomerante). Quando reagisce con un liquido, si formano bolle di anidride carbonica, facendo lievitare l'impasto o la pastella.