forni radianti tradizionali avere resistenze nella parte superiore e inferiore del forno che riscalda la cavità del forno . Purtroppo, la maggior parte dei forni hanno punti caldi e freddi, per cui i cookie non cucinare sempre in modo uniforme. Per incoraggiare anche la cottura, preriscaldare il forno almeno 10-15 minuti prima di cuocere i biscotti. Tenere la porta del forno chiusa in modo che l'aria calda non sfugge. Cuocere un foglio di biscotti alla volta, e posto che teglia sulla griglia centrale. Se si impilano più fogli di cottura in forno, biscotti sulle lenzuola inferiore e superiore avranno fatto molto prima di quelle su quello centrale. Spazio i biscotti almeno 2 pollici a parte. Girare la teglia a metà strada attraverso il tempo di cottura, se i cookies non sono Browning in modo uniforme.

The Best Bakeware

Il forno non è l'unico colpevole quando biscotti don 't marrone uniformemente. Le teglie che usate possono anche fare la differenza. Stick con le vaschette in alluminio per ottenere i migliori risultati, secondo Cindy Mushet, autore di & quot; The Art & Soul of Baking & quot;. Pentole di alluminio di calore velocemente per doratura uniforme e tenere il loro calore durante la cottura. Utilizzare fogli cookie rimless o pesanti teglie in alluminio con un labbro di 1 pollice. È inoltre possibile utilizzare fogli cookie isolati, ma non possono marrone pure. Biscotti cotti in pentole antiaderenti scure possono bruciare più facilmente. Ridurre il calore di 25 gradi Fahrenheit, se si utilizza questo tipo.
La convenienza di convezione

Molti forni moderne e dispongono di un ambiente di convezione. Se siete abbastanza fortunati da avere un forno a convezione, approfittare della sua capacità di cottura superiore per biscotti da forno più uniforme. Forni a convezione soffiano aria calda durante il forno, eliminando i punti freddi, così biscotti cuociono in modo più uniforme e rapido. Forni a convezione sono così efficaci che si può cuocere più di un lotto di biscotti alla volta. Ridurre il calore per 25 F e il tempo di cottura del 25 per cento quando si utilizza un forno a convezione.
Prendere la sua temperatura

Hai preriscaldato il forno, fogli cookie distanziati correttamente e utilizzato pentole in alluminio, ma i biscotti ancora finire sia bruciato o crudo. Il problema potrebbe essere una temperatura del forno imprecisa. Anche nuovi forni possono essere spento da 50 a pareggiare 100 F, che può fare una grande differenza nel vostro successo di cottura. Metti alla prova la temperatura del vostro forno regolarmente con un termometro da forno a base di alcool. Non è necessario chiamare in un tecnico se la temperatura del forno è spento. Semplicemente più basso o aumentare la temperatura di conseguenza.