In mattinata, si fondono insieme la farina, l'olio , sale, lievito e acqua e impastare per sviluppare il glutine - la proteina che rende per una crosta gommosa. Invece di mettere la pasta in uno spazio caldo a lievitare per un'ora o due, metterlo in una ciotola unta d'olio e coprire con pellicola trasparente. Farla scorrere direttamente in frigorifero per otto a 10 ore. Le temperature fresche in frigo rallentare il processo di lievitazione. Se si lascia che la pasta riposare per tutta la giornata, la pasta lievita troppo e supera la capacità del glutine - di allungare. L'impasto espande al limite e poi cade, incapace di rialzarsi. La torta finita manca una consistenza gommosa e può gustare eccessivamente lievito.
Forse più lungo

Ricette a volte richiedono per consentire la pasta della pizza a lievitare per 48 ore in frigorifero. Questo processo è più in aumento dà la crosta di un profondo sapore e tenera sensazione in bocca. È anche possibile mantenere impasto in frigorifero per finchè una settimana. Utilizzando la pasta del giorno è stato preparato produce una torta gustosa, ma il sapore della crosta non è così sviluppata come sarebbe se la pasta era stato permesso di età.
Prova, poi salire

A cominciare il processo di impasto facendo non di mattina, ma dopo cena la sera prima si prevede di servire la pizza, produrrà una torta con una crosta piccante. Mescolare una spugna - una miscela di lievito, acqua calda e una piccola quantità di farina - e lasciare riposare per una notte a temperatura ambiente. Questo è un metodo di correzione, o idratante e l'alimentazione, il lievito. Quando si prova il lievito durante la notte, fermenta un po ', dando una sapidità mite nel prodotto finito. La mattina seguente, aggiungere altra farina, lievito, acqua e sale per creare un impasto denso. Impastate e poi in frigorifero a salire come si va sulla vostra giornata. Circa un'ora e mezzo prima si prevede di modellare e cuocere la pasta, toglierlo dal frigorifero e lasciare a lievitare.
Completamento Pie

La serata si prevede di cuocere la pizza, togliere la pasta dal frigorifero, si estendono allo spessore desiderato - di spessore, medio o cracking-sottile - e top. Per una crosta croccante, usare una pietra pizza, che fornisce anche il riscaldamento e aiuta estrarre alcuni dei umidità in eccesso nella crosta. Riscaldare il forno ad una temperatura elevata - fino a 500 gradi Fahrenheit - con la pietra pizza all'interno. Se il forno non è abbastanza caldo quando si mette la pizza in, la crosta non sarà ottimale croccante e dorata. Inserite la vostra pizza condita sulla pietra e cuocere fino a quando le bolle di formaggio e la crosta è cotto -. Circa 10 a 15 minuti