Come fare tutto il grano Pizza Pasta con bicarbonato di sodio

stili Pizza crosta variano geograficamente. In cima alla lista avete i vostri pezzi grossi, il profondo-piatto Chicago e stile newyorkese crosta sottile. Allora avete centinaia di stili di spin-off, come in stile Louis St. sottile e croccante. Torte in stile Louis St. utilizzare il bicarbonato di sodio per la loro ascesa, una considerazione importante nella scienza della cottura. Croste Cottura-soda sono più croccantezza di masticabilità, e non aumentano tanto quanto croste di lievito - questo è ciò che contraddistingue in stile St. Louis oltre al pacchetto. Aggiungere la farina integrale per il mix e si ottiene una crosta croccante e gommoso, con un gusto leggermente nocciola.
Hai bisogno
farina integrale
greggi di farina

Lemon
Carta pergamena
Istruzioni

1. Setacciare parti uguali di farina integrale e greggi di farina in una terrina. Avete bisogno di 1/2 tazza ciascuno di grano intero e farina per fare una pizza da 12 pollici.
   

2. Mescolare le farine fino al unito, usando una frusta palloncino.
   
   

3. Aggiungi 1/4 tazza di acqua calda e 1 cucchiaio di olio d'oliva per una ciotola a parte per ogni 1 tazza di farina combinato. Spremere il succo di mezzo limone nella ciotola.
   

4. Cospargere 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio e un pizzico di sale sopra gli ingredienti umidi per ogni 1 tazza di farina combinata usate.
   
   

5. Montate gli ingredienti umidi finché l'olio si disperde in piccoli globuli. Versare gli ingredienti umidi nella farina, un poco alla volta, mescolando con un cucchiaio.
   

6. Mescolare la farina e ingredienti umidi insieme fino a quando la pasta non venga insieme e comincia ad allontanarsi da i lati della ciotola. L'impasto deve legare insieme, ma non si sentono appiccicoso. Se vedete è necessario aggiungere più acqua per l'impasto di stare insieme, aggiungerlo 1/2 cucchiaino alla volta.
   

7. Girate la pasta su un piano di lavoro infarinato. Forma la pasta in un, disco rotondo piatto circa 1/2-pollice di spessore.
   

8. Coprite l'impasto con un panno umido e lasciare che il glutine relax per 15 minuti. Scaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit, mentre la pasta riposa, se si vuole cuocere la pizza ora. Se si desidera riservare la pasta, avvolgetela in pellicola di plastica, conservare in frigorifero e cuocere in 24 ore per ottenere risultati migliori.
   

9. Inserite l'impasto su un pezzo di pergamena oliato carta. Posare un altro pezzo di carta da forno oleata oleata rivolto verso il basso sulla parte superiore della pasta.
   

10. Stendere la pasta della pizza fino a che non è sottile e anche mettendo il mattarello al centro e rotolare verso l'esterno 3 o 4 volte, ruotando l'impasto un quarto di giro in senso orario, poi a rotazione verso l'esterno. Continuare a rotazione e ruotando la pasta della pizza fino a quando è spessa 1/8-inch.
    

11. Mettere la pasta su un oliato da 12 pollici teglia rotonda o una teglia unta d'olio. Aggiungere un sottile strato di salsa e condimenti, se lo desideri. Tenere la salsa circa 1/8 di pollice dai bordi della pasta.
    

12. cuocere la pizza fino a che i marroni formaggio ei bordi croccanti, circa 10 minuti.