Brie al forno in un involucro di pasta è spesso indicato con il termine francese Brie & quot;. In crosta & quot; - In crosta - per distinguerlo da un formaggio che è semplicemente cotta in una pirofila. La crosta tradizionale è la pasta sfoglia, che cuoce ad una texture leggera, friabile e dorato. Cuochi che amano sperimentare possono utilizzare impasti alternativi come strati pasta fillo, ricche paste di pane brioche- o challah stile o addirittura traballante crosta di torta. Ognuno offre il colore dorato e contrastanti texture che aiuta rende il piatto memorabile.
Cottura Tempo e temperatura

La maggior parte Bries nazionali e importati sono spesse circa un pollice e coceranno quasi allo stesso tempo, in modo che la dimensione del vostro Brie non è un fattore nel determinare il tempo di cottura. Invece, il fattore cruciale è il tipo di pasta che si sceglie. Pasta sfoglia deve essere completamente gonfio, croccante e dorata, che può richiedere un minimo di 20 a 25 minuti a 400 gradi Fahrenheit. Pasta fillo cuoce nello stesso periodo di tempo, ma a 375 F, mentre croste di torta e croste lievitato sono più variabili. Il formaggio si scioglierà prima che la crosta è completamente cotta, in ogni caso.
Tempo di riposo

Quando si toglie il Brie dal forno il suo contenuto è abbastanza calda da causare gravi ustioni, quindi dovrebbe riposare almeno per breve tempo prima di servirlo. Se ti piace il tuo Brie che scorre e molto morbido, può essere servito e con cautela consumato dopo appena cinque minuti di tempo di riposo. Una mezza libbra Brie sarà più solida, ma ancora morbida e trasudano dopo 20 minuti di riposo, e spalmabile dopo 45 minuti. Ruote più grandi trattengono più calore, e possono richiedere 45 minuti per raggiungere la fase morbida e trasudano.
Contorni e accompagnamenti

La Brie va servito con una o più specie di pane o cracker per immersione, come le fette di baguette croccante fresche o tostato. Tradizionalmente è servita con un accompagnamento crostata come la gelatina di frutta, composta o conserve. L'acidità fresca del frutto fornisce un foglio complementare alla ricchezza del formaggio, rendendolo più piacevole. La frutta può essere servita calda o fredda a fianco del Brie, o al forno all'interno della crosta.