Quando si cuocere la vostra pasta sfoglia, si può essere tentati di guardare solo per i cambiamenti di colore e sbuffando per determinare fatto-ness, ma secondo esperti pasticceria Michelle Tampakis, scrivendo sul sito di & quot; Gourmet & quot; magazine, sentendo la pasta è anche un must. Si desidera che il colore marrone dorato e lo si vuole gonfia, ma non sarà finito fino a quando la superficie della pasta sfoglia è completamente asciutto. Dategli un rapido tocco delicato con la punta delle dita quando sembra pronto, e allora saprete per certo.
Preferisco Pre-made

Se sei più interessato al prodotto finito che con rispetto della tradizione, prendere in considerazione un viaggio al negozio di alimentari per surgelati, pre-made pasta sfoglia. Lavorare con la pasta che è già stato fatto per voi potrebbe non sembrare autentico, ma renderà la vita più facile, perché sarà cuocere correttamente ogni volta. Dal momento che la pasta sfoglia piace il freddo, fresco le pentole e utensili da cucina in frigo prima di lavorare con la pasta.
Protezione Puff

La capacità degli strati di pasta sfoglia a gonfiarsi è il punto di cottura della pasta, quindi è importante non interferire con tale processo. Tampakis advises spazzolando le cime con una glassa a base di uovo tuorlo d'uovo e l'acqua prima della cottura per creare una lucentezza, ma è necessario fare attenzione a come si applica lo smalto. Spennellate la glassa su delicatamente con un pennello da cucina, ma non lasciate gocciolare giù sui bordi. Questo sigillare tutti i bordi di taglio e il vapore non sarà in grado di sfuggire durante la cottura, che compromettere la capacità della pasticceria di soffio.
Easy on Salt

Se avete una voce in capitolo, un & quot; Day & quot della donna; articolo di giornale, consigli condivisione da & quot; Food and Wine & quot; editor di Gail Simmons, suggerisce di effettuare la sfoglia di pasta sfoglia con burro non salato, invece di burro salato. Utilizzando burro non salato vi dà la possibilità di aggiungere più sale al prodotto finale se si sente che ha bisogno. Se è troppo salato dopo la cottura, non sarà in grado di rimuoverlo. Non si sa per certo fino a quando la pasta esce dal forno, e da allora sarà troppo tardi se hai fatto la scelta sbagliata.