fondente è fatto dalla cottura di zucchero e poi impastare come si raffredda ad una temperatura specifica. Questo costringe il zucchero per formare molto fini, cristalli flessibili, e il risultato è una sorta di glassa pastosa che viene facilmente manipolato come modellare l'argilla. Manca il sapore ricco di glassa al burro, ma decoratori torta a cuore fondente per la superficie liscia in modo bello, perfetto dà una torta. E 'rotolato come crosta di torta, se non con lo zucchero a velo spruzzato sopra la superficie di lavoro per evitare che si attacchi, piuttosto che farina. Decoratori professionisti usano speciali mattarelli silicone con una superficie extra-liscia per fondente.
Durabilità

fondente offre diversi vantaggi per decoratori torta. Sigilla dolci come abilmente come involucro di plastica, mantenendoli freschi per giorni. Il suo tono bianco puro è attraente di per sé, e accetta anche i colori splendidamente. Tuttavia, per uso esterno, la sua durata può essere il principale vantaggio. A differenza dei tradizionali glassa al burro, fondente non contiene grassi. Questo significa che non è soggetto a fusione e perdere la sua forma nelle giornate più calde, come burro a volte può. Questo può essere un fattore significativo in un periodo di ore. Una torta fondente coperte può normalmente durare tutto il giorno a una funzione esterna, fino a quando non viene tagliato. Dopo di che, le superfici di taglio devono essere coperti per mantenere la torta si secchi.
Limitazioni

la stabilità del fondente non significa che un dolce fondente coperte non richiede cura quando è esposto fuori. Fondente è pesante, quindi la torta richiede una base stabile, e deve essere collocato su un tavolo che è sia piana e completamente costante. Se vespe e altri insetti zucchero amanti sono abbondanti nella vostra zona, tenere la torta in un gazebo proiettato-in. Fondente è anche molto sensibile all'umidità. In condizioni di umidità, un dolce fondente coperte diventerà appiccicoso. Se vi trovate in una zona calda e umida, tenere la torta ombra il più possibile o mantenere un ventilatore nelle vicinanze, ed evitare di toccare inutilmente fino a quando è tagliato. Se la pioggia è una possibilità, riparo la torta sotto un gazebo portatile o qualsiasi altra copertura.
Consigli

Torte con ripieni cremosi o basati crema-sono sempre popolari, ma evitare otturazioni deperibili se si stanno tenendo la vostra torta di fuori per gran parte della giornata. Come qualsiasi altro alimenti deperibili, otturazioni deperibili sono sicuri solo per un massimo di due ore fuori dal frigorifero. Se stai facendo la vostra torta in anticipo e si vive in una zona calda e umida, potrebbe essere necessario per mantenere la torta in frigorifero per evitare che il fondente di diventare appiccicoso. La condensa si forma sulla torta freddo quando si tira fuori, in modo da mettere la torta in fronte di un ventilatore o condizionatore d'aria, come si riscalda. Ciò contribuirà a mantenere asciutto fino a quando comincia il vostro evento.