categoria alimentare glicerina è un sciropposa, liquido inodore utilizzato in cottura perché aggiunge dolcezza agli alimenti e aiuta a trattenere l'umidità.
Funzione

Quando utilizzato in cottura, è spesso utilizzato per ammorbidire a velo e fondente. Glicerina aiuta a prevenire la cristallizzazione dello zucchero in caramelle.
Caratteristiche

A causa della consistenza di glicerina, può essere utilizzato per sottili fuori glassa pasta colori se ottengono troppo spesso , rendendo così più facile per decorare o scrivere sulla faccia del torta.

Tipi

fondente può essere più difficile da lavorare rispetto tecniche glassa e di cottura tradizionali. Utilizzando glicerina quando si effettua il fondente permette al prodotto finale di essere più flessibile, più facile da applicare e facile da lavorare.
Considerazioni

Mentre glicerina non è un must in tutto cottura, lo fa venire in aiuto per i panettieri accaniti, coloro che cercano di creare glassa, e quelli immersione nel mondo del fondente. E 'facile consistenza e il sapore dolce aggiungono un tocco speciale senza cambiare il gusto dei vostri prodotti da forno.