Perché le teglie dovrebbero essere ruotate nel forno a metà cottura?

Mentre il forno si riscalda, l'aria all'interno circola, creando punti caldi e aree più fresche. Ruotare le teglie a metà cottura consente ai biscotti di cuocere in modo uniforme, evitando che alcuni si cuociano troppo mentre altri rimangono crudi.