Perchè è necessario l'abbattitore per fare il gelato?

- Quando si congela lentamente il gelato nel normale congelatore, le molecole d'acqua hanno abbastanza tempo per formare grandi cristalli di ghiaccio.

- Ciò si traduce in una consistenza grossolana e ghiacciata.

- Con l'abbattitore il gelato manteca molto più rapidamente, inibendo la formazione di grossi cristalli di ghiaccio.

- Ciò si traduce in una consistenza più liscia e consistente del gelato, più facile da raccogliere e servire.