Dalla parola francese per & quot; Couler, & quot; significato & quot; a scorrere, & quot; coulis originariamente significava i succhi derivanti da carne cotta. Nel mondo culinario moderno, è un termine generico per una salsa a base di qualsiasi frutto o verdura, come pomodori, peperoni, fragole o lamponi. Alcune ricette coulis richiedono materie prime, ma coulis di mais funziona meglio se si utilizza grano cotto, sia freschi, surgelati o in scatola.
Fare Corn Coulis

Per coulis di mais con mais fresco, iniziare tagliando chicchi di mais al largo della pannocchia. Poi, per tutti i tipi di mais, soffriggere i chicchi di circa 4 minuti con ingredienti come un po 'di scalogno tritato, aglio, basilico fresco, sale e pepe. Frullate gli ingredienti in un frullatore per la consistenza desiderata. Alcune ricette richiedono un coulis completamente liscia, mentre altri hanno bisogno di una struttura robusta
Utilizzando una salsa Coulis

Corn coppie coulis bene con i sapori di pollame, pesce. - - in particolare il salmone, capesante e gamberi - e alcune carni, come la carne di manzo e prosciutto. Servire il coulis sopra della proteina o accanto come un corso di verdure se il coulis è grosso. I coulis funziona anche come condimento per la zuppa, in particolare creme, come il rosso zuppa peperone, dove il suo colore giallo brillante contrasta chiaramente con la zuppa.
Coulis come ingrediente

Quando si aggiunge coulis di mais come ingrediente in altri piatti, approfondite il sapore di quei piatti, aggiungendo la dolcezza e il gusto di mais. Ad esempio, Chef Vitaly Paley Place ristorante di Paley a Portland, Oregon, fa un risotto con coulis di mais, funghi, granchio e pesto. Il coulis aggiunge anche il sapore di risotto semplice, polenta, purè di patate o una zuppa di molluschi. Si può anche costituire la base per una crema crostata di ghiaccio, come il lampone nero.