Come arrostire un Mirepoix

Mirepoix costituisce la spina dorsale aromatico di quasi ogni minestra, salsa, brasare e piatto arrosto là fuori. Anche se è difficile migliorare su un classico, è possibile aggiungere complessità al suo sapore per caramellare esso. Mirepoix caramellata - da una parte ogni carote tritate e il sedano a due parti cipolle tritate - funziona meglio con salse che accompagnano le carni arrosto, zuppe a base di pomodoro e praticamente qualsiasi piatto che non è bianco o chiaro. Quando si dispone di più di quanto il tuo mirepoix padella deterrà, arrosto in forno invece che affollano il tegame. Verdure bisogno di & quot; respirare & quot; al marrone, e faranno vapore invece di caramellare in una padella di sovraccarico.
Hai bisogno
Carote
Cipolle
Sedano
Olio vegetale
Istruzioni

1. Scaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
   

2. Taglia cipolle, carote e sedano in 1 /2- a 3/4-inch pezzi. Una grossa cipolla, una carota media e due coste di sedano rende tra 1 e 1 1/2 tazze di Mirepoix.
   

3. Rivestire il mirepoix con olio vegetale e stenderlo in uno strato uniforme su una cerchiati teglia. Mettere la teglia in forno.
   

4. Roast il mirepoix fino a doratura e caramellato, circa 20 a 30 minuti. Mescolare il mirepoix dopo 15 minuti.
   

5. Prendere la mirepoix dal forno e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Includere i jus quando si trasferisce il mirepoix. Conservare mirepoix arrostito in un contenitore ermetico in frigorifero per fino a due giorni.