Cooking Salgemma Roast Beef

roast Cucinare carne bovina coperto in crosta di sale protegge dal calore del forno, garantendo un arrosto che è umido e saporita. Si può fare arrosto di manzo con una varietà di tagli di carne bovina tenera che contengono una buona quantità di grasso. Questi includono tagli costosi come rib-eye e costolette o la punta controfiletto e tondi tenera tagli più economici, come ad esempio piano rotondo e occhio di turno. Per rendere la crosta di sale, è necessario solo acqua e roccia salata, che viene strofinato tutto l'arrosto in uno strato spesso prima di mettere in forno.
Hai bisogno
Grande contenitore
marinata preparata
teglia
di alluminio
miscelazione ciotola
Istruzioni

1. Inserite il vostro arrosto in un grande contenitore e versare una marinata preparata su esso. Coprire la padella con un coperchio. Marinare l'arrosto in frigorifero per un massimo di 2 ore. È possibile effettuare una marinata con parti uguali di olio di oliva e di elementi acidi, come l'aceto balsamico o succo di limone. Aggiungi condimenti a piacere, come il sale e il pepe e aromi, come l'aglio, cipolla ed erbe fresche.
   

2. Preriscaldate il forno a tra i 325 ei 350 gradi Fahrenheit e foderare una teglia con un foglio . Rimuovere il roastbeef della marinata circa 30 minuti prima della cottura e lasciate riposare a temperatura ambiente.
   

3. Unire l'acqua e la roccia di sale in una ciotola. Utilizzare 3 tazze di salgemma per tre quarti a una tazza di acqua. Mescolare il sale e l'acqua vigorosamente finché il composto inizia a formare una pasta che assomiglia neve bagnata. È possibile scegliere di utilizzare gli albumi al posto di acqua per un impasto più costante in una razione di 1 albume per ogni 2 tazze di sale.
   

4. Posizionare il lato grasso arrosto sul foil- foderata teglia e ricoprirlo completamente con la miscela sale grosso, l'aggiunta di uno strato di un quarto di pollice di spessore tutto intorno l'arrosto. Pat saldamente in l'arrosto per farlo aderire.
   

5. Mettere l'arrosto in forno a cuocere per circa 20 a 25 minuti per libbra, fino a quando un termometro di carne inserita nella parte più spessa legge almeno 145 F per il consumo sicuro.
   

6. Trasferisci l'arrosto di un tagliere e lasciate riposare per 15 minuti. Utilizzare un martello o un piccolo martello, se necessario, per rompere la crosta di sale e rimuoverlo dal roastbeef prima di affettare e servire.