Come cucinare Lady Peas

Con il loro sapore dolce e cremosità, piselli signora sono un contorno estivo comune nel sud. Questi piselli hanno un colore biancastro, simile al Black-Eyed peas, ma senza la & quot;. Black-occhi & quot; Tradizionalmente, sono bolliti di carne di maiale appena fatto stock e servito come un lato o su riso. Brasatura lentamente è un'altra opzione per infondere loro con una quantità intensa di sapore. Essi possono essere difficili da trovare al di fuori del Mezzogiorno, ma controllare con negozi di generi alimentari di specialità che vendono piselli confezionati o surgelati, o ordinare on-line.
Hai bisogno
Dice cipolle o scalogno a Salt

Pepper
condimenti aggiuntivi,
opzionale
Bollito Lady Peas

1. Lavate i piselli sgranati signora in acqua fredda, scartando qualsiasi che sembrano danneggiati o noioso. Piselli freschi dovrebbero guardare lucido e fermo.
   

2. Mettere i piselli signora in una pentola capiente e aggiungere carne di maiale stock sufficiente a coprirli di almeno 1 a 2 pollici. Maiale azione è tradizionale con piselli signora del Sud, ma si può sempre utilizzare il brodo di pollo, se non si dispone di alcun magazzino maiale preparato disponibile.
   

3. Portare la pentola a basso ebollizione fuoco medio. I piselli inizieranno a dare via la schiuma come bollire. Skim la schiuma con un mestolo forato.
   

4. Ridurre il fuoco al minimo quando i piselli signora fermano la formazione di schiuma e farli stufare in pentola, coperto per circa 30 minuti, fino a quando sono forchetta tenero, ma non molli. Mescolare di tanto in tanto i piselli.
   

5. Mescolare in cubetti di cipolle o scalogno se si preferisce aggiungere sapore, e condire con sale e pepe a piacere. Trasferimento in un piatto da portata, aggiungendo abbastanza dello stock di loro bagnare solo. Servire caldo.
   Brasato Signora Peas
   

   1. Coat una grande, profonda padella con olio d'oliva e posto a fuoco medio-alto sulla stufa,
      
      

   2. Aggiungi cubetti di cipolle e scalogni alla padella a cuocere, mescolando spesso fino a quando non sono trasparenti. Si può anche scegliere di aggiungere il prosciutto o pancetta tritata, a questo punto, per aggiungere più sapore
      

   3. Aggiungere i piselli signora lavati alla pentola con acqua sufficiente a coprirle solo. Portare a ebollizione poi ridurre lentamente a ebollizione e coprire. Lasciare i piselli per cucinare, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono tenere, circa 30 minuti.
      

   4. Season i piselli con sale, pepe e altri condimenti che preferite, tra cui aglio in polvere e erbe fresche . Lasciate che i piselli cuocere coperto per altri 20 minuti.
      

   5. Ruotare la calore fino a una medio-bassa e cuocere per altri 10 minuti, scoperto per consentire maggior parte del liquido evapori prima di trasferire il piselli ad un piatto da portata.