Cucinare un uovo è una cosa relativamente semplice nel suo cuore. Si applica calore al vostro uovo, e si ferma una volta che è cotto a proprio piacimento. La scienza alla base non è poi così importante. Di solito non è necessario conoscere i dettagli di come le proteine ​​coagulano sotto l'influenza di calore o di capire i meccanismi di trasferimento di calore per fare colazione. Detto questo, una buona comprensione di trasferimento di calore può aiutare a scegliere il metodo di cottura corretto per un determinato alimento.
Conduttivi Riscaldamento

riscaldamento conduttivo è uno dei modi più semplici per cucinare qualsiasi cosa. Nel processo, il calore va direttamente da una fonte di calore - qualsiasi cosa, da un fuoco aperto ad una moderna stufa a gas - al tegame. La padella, a sua volta, assorbe calore e conduce al cibo. Questo è ciò che piastre e padelle fare, sia sul fornello o come indipendente elettrodomestici controsoffitto. In breve, una volta passato la terminologia poco familiare, il calore conduttivo è come preparato ogni uovo che tu abbia mai fritto.
I pro ei contro di calore conduttivo

Uno dei maggiori vantaggi di calore conduttivo è che è molto veloce, soprattutto per i piccoli pezzi di cibo, come un uovo o una braciola sottile. Con qualcosa delicata come un uovo, tuttavia, a volte può essere uno svantaggio pure. Le proteine ​​tendono a contrarsi e indurire se sono cotti a una temperatura troppo elevata, e uova surriscaldati possono facilmente diventare gommoso o sviluppare un sapore bruciato. Skillets leggeri a volte può dare risultati insoddisfacenti pure, perché ben presto si deformino uso regolare e possono causare le uova di cucinare in modo non uniforme.
Convezione riscaldamento

A parte riscaldamento conduttivo attraverso una padella o piastra, quasi tutti gli altri metodi di preparazione di uova comune utilizzare forme di riscaldamento a convezione. In riscaldamento a convezione, l'energia termica viene convogliato da correnti d'aria o liquido, piuttosto che per contatto diretto con la pentola. Questo potrebbe includere cuocere una quiche o un piatto di uova arricciati, in cui il calore viene condotta dalle correnti d'aria all'interno del forno, o bollito e uova dove l'acqua fornisce il calore per convezione in camicia. Anche friggere - utilizzato per la salsiccia rivestite Scotch uova - utilizza il calore per convezione, trasportata con l'olio di cottura
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