Prima di cucinare qualsiasi tipo di fagiolo, specie attraverso di loro e rimuovere eventuali fagioli avvizziti e detriti. In un colino, lavare i fagioli sotto l'acqua fredda. Immergere 1 chilo di fagioli secchi in acqua fredda sufficiente a coprire da 1 pollice per un minimo di quattro ore o durante la notte. Scolate i fagioli in un colino. Portare 10 tazze di acqua ad ebollizione in una pentola capiente. Aggiungere i fagioli e un 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio al piatto. Ritorna a ebollizione, coprite la pentola e fate bollire a fuoco medio per 15 minuti. Scolare e sciacquare i fagioli in un colino
pre-cottura dei fagioli. Secondo metodo

Aggiungi 1 chilo di fagioli secchi per una grande pentola con 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio e acqua a sufficienza per coprire i fagioli da 1 pollice. Portare i fagioli e l'acqua ad ebollizione, coprire e cuocere per 45 minuti. Scolare e sciacquare i fagioli in un colino. Eliminare l'acqua. Trasferire i fagioli per un 2 1/2 a 3 quarti pentola di fagioli, forno olandese o casseruola.
Condimento Fagioli

Ingredienti fondamentali tradizionali di un Boston fagioli al forno ricetta includono luce o zucchero di canna scuro, melassa, senape in polvere, sale, pepe, cipolla e carne di maiale salata. È possibile utilizzare pancetta o prosciutto al posto di carne di maiale salata. Per un tocco Vermont, sostituire la metà dei melassa con sciroppo d'acero. Contribute note aromatiche luminose con tocchi di aceto e rum aggiunti ai fagioli verso la fine del tempo di cottura. Aromatici, come l'aglio e la foglia di alloro, conferiscono ancora più profondità di sapore. Per rendere vegetariani fagioli Boston al forno, omettere la carne di maiale salata e aggiungere un panetto di burro e 1 cucchiaino di estate secca o inverno erba salati. Per fagioli vegan, aggiungere 1 cucchiaino di salsa Worcestershire vegan e 1/4 chilo di prosciutto finto.

Fagioli base Boston Baked

In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti tranne il maiale sale e la cipolla. Combinate con i fagioli e trasferire il composto in una pentola di fagioli, forno olandese o casseruola. Posizionare la cipolla nel centro dei fagioli. Versare acqua bollente sufficiente a coprire i fagioli da 1/2 pollice, mescolando delicatamente. Spingere la carne di maiale salata giù nei fagioli, consentendo una parte di esso a sporgere sopra la superficie. Cuocere i fagioli a 300 gradi Fahrenheit per sei-otto ore, o fino a quando sono teneri e il liquido è ridotto a una glassa densa. Se stai usando una pentola di fagioli o forno olandese, cuocere i fagioli scoperti, o leggermente coperto con un foglio se si utilizza una casseruola. Controllare i fagioli ogni ora. Aggiungere eventuali acidi, come l'aceto o il rum, a segno tre ore. Togliere la cipolla intera prima di servire.