Estate e zucche invernali fanno parte della famiglia allargata di cucurbitacee, insieme con i cetrioli e meloni. Sono frutto seme che crescono su grandi, viti tentacolare. Come i loro cugini, zucche circondano i loro semi con uno spesso strato di carne gustosa e un colorato, pelle protettiva. In zucche estate, la pelle di solito rimane sottile e tenera abbastanza da mangiare, e la polpa è succosa e sapore delicato. Zucche invernali maturano con un duro, pelle legnoso e denso, carne colori vivaci. Entrambi sono gustoso, nutriente e versatile.
Preparazione Zucchino estivo

Zucche estive sono spesso cotti leggermente, o saltati in padella o alla griglia fino a poco gara. Se avete in programma questo tipo di piatto per il giorno successivo, in modo rapido le par-cottura in una quantità minima di olio e scarico loro è tutto la preparazione avete bisogno. Tuttavia, alcuni piatti richiedono zucchine o altri zucche estivi per cuocere a lungo a basse temperature. Questo cuochi fuori l'umidità in eccesso, ammorbidendo la zucca e concentrando i suoi sapori notevolmente. Questo può richiedere da 30 a 60 minuti, a seconda della temperatura di pazienza e la cucina, ed è spesso più pratico se è fatto prima del tempo.
Preparazione Zucca invernale

Cucina avanti è più vantaggioso con zucche invernali, che sono denso e duro e in genere richiedono più tempo per cucinare. Le piccole e medie dimensioni zucche possono essere torsolo e tutto cucinato, poi scavato e purè di quando hanno finito. Zucche più grandi possono essere cotti in pezzi oa fette, naturale o satinato. Zucca inverno può anche essere sbucciata, tagliata a dadini e sia arrosto o al vapore finché sono teneri. Squash preparato da uno di questi metodi possono essere utilizzati il ​​giorno successivo, a condizione che sia correttamente raffreddato e refrigerato.
Raffreddamento sicuro e bagagli

La tua zucca è alimenti sicuri quando è prima cotta, perché la sua temperatura è superiore a 140 gradi Fahrenheit. Quando si scende al di sotto di tale temperatura, entra la sicurezza alimentare & quot; zona di pericolo, & quot; dove i microrganismi pericolosi in grado di riprodurre. Per conservare gli alimenti per la successiva, è necessario raffreddarli rapidamente al di sotto di 40 F, una temperatura che rallenta la riproduzione della maggior parte dei batteri. Pacchetto tua zucca cotta in piccoli contenitori o sacchetti piani, non appena si raffredda a temperatura ambiente, quindi inserire i pacchetti in frigorifero. Non sovrapporre le parti, perché ti trattengono il calore. Invece, si sviluppa intorno al vostro frigorifero nel modo più equo possibile. Si dovrebbe refrigerare la tua zucca entro due ore di cottura.
Riscaldare

Se avete deciso di mettere il vostro pasto insieme il giorno dopo, la zucca sarà anche bisogno di essere riscaldato ad una temperatura appropriata alimenti sicuri. Per qualsiasi cibo cotto che viene riscaldato, che la temperatura è 165 F indipendentemente dal fatto che si sta riscaldando la zucca da solo o come parte di una parabola più grande. Ogni pasto che ribolle visibilmente è superiore a quello della temperatura; in caso contrario, è più sicuro utilizzare un termometro istante lettura per controllare il cibo.