Per stabilire una corretta cottura a vapore volta, è necessario formare le tamales correttamente in modo che si cucinare in modo corretto. In primo luogo, immergere le bucce di mais in acqua calda fino a quando sono flessibili. Quindi, preparare il pastella secondo le istruzioni. Dovrebbe essere circa la consistenza morbida pastella di torta, ma non dovrebbe essere cola. Se avete bisogno di refrigerare la pastella per qualsiasi motivo, potrebbe essere necessario battere più volte con un po 'di liquido in più per renderlo morbido una volta di più. Stendere pastella nella buccia di mais, quindi cucchiaio vostro ripieno sulla pastella. Piegare i due lati lunghi della buccia di mais insieme e piegare una delle estremità, in modo da tre lati sono garantiti. Legare una stringa o sottile striscia di buccia intorno al Tamale per tenerlo insieme.
Bamboo Vapore Tecnica

Per usare un piroscafo di bambù per i vostri tamales messicani, impostare il piroscafo in un wok o casseruola profonda che ha un paio di pollici di acqua sul fondo. Assicurarsi che il piroscafo non toccare l'acqua e quindi portare l'acqua a ebollizione pieno. Stare ogni Tamale sulla fine del piroscafo di bambù, in modo che il lato aperto sia rivolto verso l'alto. Non affollano i tamales troppo perché avranno bisogno di un certo spazio per espandersi durante la cottura. Se si utilizza il vapore di bambù per i diversi tipi di pasti, considerare rivestimento con carta da forno in modo che non assorbe sapori diversi.
Tamale Fumante Tempo

A condizione che avete costruito i vostri tamales nel modo giusto e ha dato loro ampio spazio a vapore ed espandersi, che dovrebbe assumere tra una e due ore per loro di vapore completamente. Il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni complessive dei tamales e quali ingredienti inclusi nel riempimento. Essi dovrebbero essere finiti quando la masa nella pastella smette di essere appiccicoso. Se si dispone di maiale nel vostro riempimento, che è comune, in modo che si è cucinato tutto il percorso attraverso prima di rimuoverli dal fuoco e iniziare a mangiare.
Re-fumante Tamales

Se non lo fai, o non può, mangiare tutti i tamales subito, sarà necessario ri-vapore ad un certo punto, quando li si servono di nuovo. È possibile riscaldare nel forno a microonde per un paio di minuti fino a quando sono ancora caldi tutto il modo attraverso, ma si otterrà un risultato più autentico se li riscaldare nel vapore di bambù. Da quando sono stati già una volta cotte, dovrete semplicemente per riscaldare attraverso, in modo da configurarlo come la prima volta e vapore per 10 a 15 minuti.