Come Smoke Meat in un bollitore Weber (10 passi)

carne fumo è interamente circa la temperatura, che deve essere bassa, e la fonte di calore, che deve essere indiretto. Rendere questo accada all'interno di una caldaia griglia di Weber è un gioco da ragazzi.

Mentre Weber consiglia l'acquisto di un accessorio chiamato un paniere di carbone, è abbastanza facile da organizzare i carboni caldi come necessario per il fumo senza l'utilizzo accessori aggiuntivi.

In realtà, la coperta Weber bollitore griglia è stato introdotto nel 1951 per consentire la cottura all'aperto di vento e pioggia e per trasformare una griglia comune in una sorta di forno dove alimenti potrebbero essere lenta arrosto piuttosto che alla griglia
. Hai bisogno di
Hardwood carbone
Trucioli
Carbone a partire camino o caffè può
Corrispondenze lunghe o utilità accendino
Giornale
Pinze o forno guanto
carne termometro
Setup

1. Preparare la carne per il fumo. Ci sono molte tecniche per garantire la carne tenera e saporita affumicata, compresi salamoia e spezie strofina.
   

2. Mettere a bagno i trucioli di legno in acqua per almeno una mezz'ora prima che ci si aspetta per iniziare il processo di cottura. Si inizierà il processo con una manciata di chips bagnati ma si dovrebbe preparare almeno doppio di tale importo in modo da poter ricostituire l'origine del fumo durante la cottura.
   

3. Utilizzando un camino carbone antipasto o un caffè può con entrambe le estremità rimosso, mucchio in una piccola quantità di giornale ben spiegazzato e circa due tazze di carbone. Hardwood carbone è mattonelle più desiderabili, ma ordinarie funzionerà pure.
   

4. Sollevare il può leggermente per esporre il giornale. Accendete il giornale e abbassare la lattina.
   

5. Quando i carboni hanno cominciato a diventare bianco, rimuovere la lattina e organizzare i carboni contro il lato della caldaia in un solo quadrante. Questa sarà la fonte di calore indiretto per l'affumicatura.
   

6. Scatter una manciata di trucioli di legno sui carboni ardenti e aggiungere un'altra manciata di carbone non riscaldata. Come il carbone bianco bruciano, quelli freschi diventeranno garantire caldo il calore anche necessario per lungo, cottura lenta.
   

7. Organizzare la carne sulla parte della più lontana griglia dalla brace.
   

8. Coprire e inserire la sonda di temperatura attraverso lo sfiato sulla parte superiore della griglia. La temperatura ideale di fumare è tra i 225 ei 275 gradi Fahrenheit. Se la temperatura scende al di sotto di tale intervallo, aggiungere altri carboni. Se aumenta troppo, rimuovere il coperchio per pochi secondi alla volta fino a raggiungere la temperatura corretta.
   

9. Aggiungi trucioli di legno più umidi come necessario.
   

10. Controlla il grado di cottura sondando la carne per tenerezza e per il controllo della temperatura interna con un termometro di carne.