Come ridurre Vino con lo zucchero per un Glaze (4 punti)

Il vino è più di una semplice bevanda da servire con la cena. È possibile ridurre il vino con lo zucchero per fare una glassa per accompagnare qualsiasi cosa, da roast beef a torta. La salsa di vino, noto come riduzione, può essere fatta senza zucchero, ma lo zucchero è particolarmente utile per addolcire vino secco. È possibile effettuare la glassa del vino in una casseruola, se lo si desidera, o fare nella stessa padella utilizzata per la preparazione di carni. Il vino deglazes la padella in modo che la parte con piatti cucinati sui sapori sono della salsa.
Hai bisogno
padella o casseruola
Spoon
Istruzioni

1. Versare qualche cucchiaio di vino nella padella e raschiare i lati della padella con un cucchiaio di legno per sfumare la padella. Ignorare questo passaggio se non hai bisogno di sfumare una padella. Invece, si può fare la glassa in una casseruola.
   

2. Aggiungere il resto del vino nella padella e mescolate in zucchero di canna o zucchero bianco a piacere. La quantità totale di vino e zucchero dovrebbe essere circa due volte tanto quanto la quantità di smalto necessario. Ci vogliono solo circa un cucchiaio di zucchero di rompere l'amarezza di un vino secco, ma è possibile aggiungere più se si vuole una glassa più sciropposa. Ad esempio, se si vuole fare una glassa per coprire una torta di frutta, di utilizzare fino a 2 tazze di zucchero per ogni tazza di vino.
   

3. Portare la miscela di vino e zucchero per un fate bollire a fuoco medio-alto, mescolando spesso per evitare che lo zucchero dalla bruciante sul fondo della padella.
   

4. Ridurre il fuoco a medio-basso e lasciate cuocere finché il liquido si riduce di circa la metà . La quantità di tempo richiesto dipende in gran parte la quantità di liquido, con circa tre a cinque minuti necessari per fino a 1 tazza di liquido. Il contenuto di acqua evapora ed simmers, così il composto si addensa ad uno smalto. Se si vuole ancora più spessa, ridurla fino a tre quarti.