Come preparare Chuck Tender Roast (4 punti)

Il mandrino tenera carne di manzo, o mandrino occhio, è una parte del lombo che si estende nel gruppo di muscoli nella spalla del manzo. Si è lavorato più del resto del lombo, ed è quindi chewier e tenero solo in confronto con il resto del mandrino. Chuck bistecche tenere possono essere alla griglia se sono un po 'tenera con un martello. L'arrosto tenero mandrino è migliore quando cotto a fuoco lento finché sono teneri.
Hai bisogno padella
Heavy
Olio vegetale
Due spicchi d'aglio, fracassato
fornello
Lento Il vino rosso o di manzo brodo
di alluminio
Istruzioni

1. Sear le superfici esterne del arrosto prima di cuocerla, perché la cottura a bassa calore non sarà marrone l'arrosto o creare i composti aromatici saporiti che normalmente derivano dalla doratura. Scaldare un cast padella pesante con una piccola quantità di olio, e marrone tutti i lati della carne fino medio scuro.
   

2. Preriscaldare il fornello lento sulla sua impostazione alta. Stagione di manzo scottato con sale e pepe a piacere, e strofinare con l'aglio. Mettere nel fornello lento preriscaldato, e aggiungete il vino rosso abbastanza o brodo di carne per immergere la carne fino a circa due terzi della sua altezza.
   

3. Ruotare il controllo della temperatura sul fornello lento a basso, una volta che il liquido di cottura viene a fuoco lento e comincia a vapore. Fate bollire a bassa per tre a cinque ore fino a quando la carne è completamente cotto e teneri.
   

4. Riposo la carne per 10 minuti sotto una copertura sciolto di un foglio di alluminio, mentre finisci la preparazione dei contorni e salsa o sugo. Slice e servire caldo.