condimento è il processo di compilazione dei pori un piatto in metallo con strati di olio o accorciamento per aiutare a prevenire il cibo si attacchi. Piastre a base di ghisa, pietra ollare e acciaio inox sono spesso condite prima dell'uso. Piastre antiaderenti non sono conditi prima dell'uso. Se una piastra è stagionato o no, la maggior parte dei cuochi usano burro, olio o accorciando per evitare che si attacchi.
Per griglia o piastra

La temperatura media grigliatura è 450-650 gradi Fahrenheit. Gli alimenti che possono essere cotti attraverso al centro prima l'esterno è annerito sono adatti per il griglia calda. Questo include tagli relativamente sottili e teneri di carne, pezzi di pollo, bistecche di pesce o filetti di spessore, le verdure a fette o tritate e frutta, e focacce. Molto delicati filetti di pesce sono meglio cotti su una piastra, come sono omelette e uova, pane sottile pastella come frittelle, strapazzate e pancetta.
Griglia con successo carne

E ' facile per carni alla griglia per diventare esagerato all'esterno prima di essere cotta correttamente attraverso al centro. Per evitare questo, riscaldare la carne prima della grigliatura. Carne caldo cuochi più veloce di freddo, quindi c'è meno tempo per l'esterno a bruciare. Basta avvolgere la carne strettamente nella pellicola trasparente e coprire con acqua tiepida fino a quando la temperatura interna è di 100 gradi F, che prende 30 a 60 minuti. Grill la carne immediatamente per evitare che batteri di crescere. Invece di riscaldamento della carne, capovolgere la carne ogni minuto in modo che nessuna delle due parti ha il tempo di assorbire troppo calore. Questo metodo sacrifici marchi perfetti griglia, però, a favore di moistness e consistenza.
Grill Flavor Con Griddles

E 'possibile ottenere quel sapore caratteristico griglia con gli alimenti più idonei per una piastra semplicemente piazzare una piastra sulla griglia. La griglia impedisce carbonizzazione, ma il fumo e più alto calore aggiungere sapore al vostro piatto. Superfici naturali come ghisa o pietra ollare sono i migliori tipi di griglia per posizionare direttamente su una griglia calda; rivestimenti antiaderenti può venire fuori sotto l'alto calore.