Come fare annerito Vitello Chops

I fan di carne annerita di solito non si limitano a scorfano, il piatto che ha iniziato tutto. Annerimento, o la creazione di una spessa crosta di spezie essiccate e solidi burro sugli alimenti con alte temperature e una padella in ghisa, le pause convenzione sia al gusto e l'aspetto. Blackening è più sulla tecnica di una ricetta, in modo da poter annerire qualsiasi cosa, da verdure a vitello. Anche se a volte è difficile da raccontare, cercando, annerita non significa bruciato. Avete bisogno di circa tre minuti di cottura ad alta temperatura, però, così braciole di spessore tagliata di vitello funzionano meglio se si vuole qualcosa di meno ben fatto
. Hai bisogno
ghisa padella
Piastre
Burro
Casseruola
annerimento spezia
piatti Shallow
Carta assorbente
Tongs
Spoon
Istruzioni

1. Riscaldare il forno a 500 gradi Fahrenheit con una padella ghisa sulla griglia centrale. Ci vogliono circa 30 minuti per il forno a raggiungere i 500 gradi Fahrenheit, e circa 15 di più per la padella per trasformare incandescente. Rimuovere le braciole di vitello dal frigorifero e lasciarli a temperatura ambiente su un piatto.
   

2. Fate sciogliere 2 o 3 cucchiai di burro per ogni cotoletta in un pentolino a fuoco basso. Versare il burro in un piatto piano non appena si scioglie e posizionarlo vicino al forno. Se il burro separa, mescolate insieme.
   

3. Mescolare il sale annerimento. Sale, paprica, fiocchi di peperoncino rosso, pepe bianco e nero, timo secco, origano secco, aglio in polvere e basilico essiccato comprendono tradizionale condimento annerimento. È possibile utilizzare qualsiasi combinazione di spezie essiccate che ti piace, però, e ancora ottenere una crosta annerita sulle braciole di vitello. Assaggiate la spezia annerimento e regolare gli ingredienti a seconda delle necessità. Versare il tutto in un piatto piano o su un piatto.
   

4. Pat il vitello costolette asciugare con carta da cucina e li immergerà nel burro fuso su entrambi i lati, che consente l'eccesso a sgocciolare di nuovo nel piatto .
   

5. Disporre le costolette nella spezia annerimento e premere con il dito in esso per costruire un rivestimento denso. Girare le costolette e ripetere. Trasferire le costolette in un piatto.
   

6. Aprire la stufa con il viso rivolto lontano da esso e tirare fuori la rastrelliera con la padella in ghisa su di esso. Posizionare le braciole di vitello in padella con pinze e chiudere il forno.
   

7. Cuocere le costolette di vitello per circa un minuto e mezzo e tirare il forno cremagliera di nuovo. Mestolo un cucchiaio o due di burro fuso in cima ad ogni taglio e girare le braciole di sopra con le molle. Far scorrere il rack posteriore e chiudere il forno.
   

8. Cuocere la carne di vitello per un altro minuto e mezzo e abbassate la fiamma a 325 gradi Fahrenheit. Il vitello dovrebbe essere quasi rara, con una temperatura interna di 125 gradi Fahrenheit, dopo circa tre minuti.
   

9. Arrosto le braciole di vitello per altri cinque minuti per le medie-rare, o una temperatura interna di 135 gradi Fahrenheit, per le medie-rari. Roast per sette minuti per le medie, o 145 gradi Fahrenheit, e 10 minuti per le medie-bene, o 155 gradi Fahrenheit. Se avete bisogno di controllare la temperatura interna, rimuovere un chop dalla padella prima, quindi inserire un termometro di carne attraverso il lato di essa.
   

10. Rimuovi le braciole di vitello dalla padella con le molle e metterli in un piatto. Appoggiare il vitello per circa 15 minuti prima di servire. Spegnere il fuoco e lasciare fuori la padella raffreddare all'interno del forno, allo stesso tempo.