Perché il fondo della padella si scalda quando la metti sul fuoco?

Quando metti una padella sul fornello, il calore del fornello viene trasferito alla padella per conduzione. La conduzione è il trasferimento di calore attraverso il contatto diretto tra due oggetti. In questo caso il bruciatore trasferisce il calore sul fondo della pentola. Il metallo della padella conduce bene il calore, il che significa che trasferisce rapidamente il calore dal fornello al resto della padella. Ecco perché il fondo della padella diventa caldo quando la metti sul fornello.

La velocità con cui il calore viene trasferito per conduzione dipende da diversi fattori, tra cui la differenza di temperatura tra i due oggetti, l'area di contatto tra i due oggetti e la conduttività termica dei materiali coinvolti. Nel caso della padella sul fornello, la differenza di temperatura tra il bruciatore e la padella è relativamente elevata, l'area di contatto tra i due oggetti è ampia e la conduttività termica del metallo è relativamente elevata. Tutto ciò contribuisce al fatto che il calore viene trasferito molto rapidamente dal bruciatore alla padella.

Il fondo della padella può diventare molto caldo quando è sul fuoco, quindi è importante usare cautela quando la si maneggia. Dovresti sempre usare guanti da forno o una presina quando tocchi il fondo di una padella calda.