Mentre la scelta di se aggiungere acqua o latte o altri liquidi per le uova è il vostro da fare, molti cuochi consigliano di acqua, in quanto rende una frittata soffice. Come manches acqua, rilascia vapore che gonfia le uova come cucinare, dando la frittata finito più di altezza e ariosità. Latte presta cremosità di una frittata, ma troppo può rendere cola e acquoso se i solidi del latte separano dal liquido durante la cottura. No liquidi di qualsiasi tipo viene utilizzato per la realizzazione di una frittata francese classica, il cui unico ingredienti altro includere sale e pepe e tutto ciò che le otturazioni che si sta utilizzando. Se si decide di utilizzare l'acqua, aggiungerlo alle uova prima di battere e di integrare completamente, con un rapporto di 1 cucchiaio di acqua per 2 o 3 uova grandi.
Effettuare una
base Frittata

Avere la padella pronta per riscaldamento di burro 1 cucchiaio di olio d'oliva o fino a quando è caldo ma non fumante. Sollevare la vaschetta con un angolo per rivestire il fondo e le pareti con burro e aggiungere le uova tutto in una volta. Inclinare di nuovo la padella per distribuire le uova in modo uniforme e dare circa 50 a 60 secondi per iniziare a impostare i bordi. Funzionando rapidamente, agitare il centro della frittata cui la miscela è ancora umido e sciolto, e delicatamente portare i bordi cotti esterni verso il centro, consentendo porzioni crudi di raggiungere la superficie calda della padella. Jiggling la padella permette anche di più uniforme la cottura, e si noterà l'effetto dell'acqua ha come gli sbuffi frittata su dal bordi.
Tecnica

La procedura per fare frittate è la stessa, non importa quello liquido che si utilizza, così come quando si effettua la versione classica senza liquidi. Se si utilizza il latte, sbattere le uova in fino a quando non è completamente integrato. Per rendere il classico frittata francese, è sufficiente montare le uova fino a schiumoso e condire con un po 'di sale e pepe. Una volta che le uova si fondono, l'intero stesso processo di cottura, dall'inizio alla fine non dovrebbe richiedere più di due minuti, ed è OK se il centro della frittata appare ancora troppo bagnato, in quanto continuerà a cuocere un po 'più a lungo del residuo calore quando si piega sopra per servire.
riempimento e Finiture in

Riempire la frittata una volta che i bordi sono asciutti e ben definiti, ma il centro è ancora un po 'allentato e bagnato. Le possibilità di riempimento sono infinite e comprendono verdure al vapore come gli asparagi e broccoli, cipolle tritate o peperoni, funghi a fette sottili e formaggio grattugiato. Posizionare otturazioni nel terzo medio della frittata e piegare uno dei bordi esterni in. Inclinare la padella e far scivolare la frittata su un piatto di portata, si ribalti all'ultimo minuto in modo che la frittata sia lato aperto verso il basso e servire subito.