Il pensiero di principalmente come addensante per sughi piccanti e stufati, amido di mais è anche un buon modo per rendere prodotti da forno più tenera. Evitare grumi durante la preparazione della polvere mediante setacciatura prima di aggiungere ad altre merci secche in una ricetta. Amido di mais, inoltre, non congelare bene - utilizzare solo la polvere in gnocchi freschi e non congelare la pasta preparata
Dough

Aggiungi maizena a una ricetta per fare gnocco. il setosa prodotto finale. La salsa che circonda anche addensare se aggiungere l'amido di mais per cadere gnocchi, dove la pasta è cotta in umido o zuppa. Sostituire 10 al 15 per cento di amido di mais o di farina di mais per la quantità di regolare di farina chiesto in una ricetta. Ad esempio, se 1 tazza di farina di frumento è richiesto, ridurre la quantità di 1/8 tazza e sostituirlo con amido di mais. Mescolare la pasta secondo le istruzioni della ricetta.

Tipi di gnocchi

Utilizzare una piccola quantità di amido di mais sulla parte esterna di qualsiasi impasto gnocco fatto, compresi gnocco, o potsticker , involucri. L'amido di mais può essere utilizzato per farina superfici quando stendere l'impasto e tagliarlo. Tradizionali gnocchi europee goccia di polvere, che sono tradizionalmente aggiunti a zuppe o stufati, con l'amido di mais. Ciò addensare il liquido circostante e rendere il pasto complessiva più spessa. Lasciare la pianura impasto se si sta utilizzando gli gnocchi in alto casseruole o prodotti da forno, semplicemente che copre con un lavaggio di burro o uova prima della cottura per rosolare in più.
Considerazioni

Non confondere amido di mais o farina di mais con farina di mais, in quanto questo è un più spessa, versione meno finemente macinata di mais. Amido di mais può anche essere aggiunto al riso gnocchi pasta - sostitutivo nella stessa quantità di amido di mais alla ricetta, sostituire il 10 al 15 per cento della farina di riso con amido di mais. Non aggiungere troppo amido di mais, in quanto questo può portare a una texture asciutto gnocchi.