Come fare alla griglia hamburger formaggio blu (4 punti)

Un hamburger succoso, fresco di fuoco con un po 'di carattere intorno ai bordi, è preferito da cortile americana griglia scelta, seguita da vicino da bistecca, hot dog e pollo. Mentre la maggior parte di noi ci consideriamo più-che-media griglie, alcuni consigli e trucchi spingere il vostro hamburger oltre la linea in grandezza. La carne giusta, buona tecnica-patty formando, la temperatura ottimale per il vostro fuoco e un centro sorpresa di formaggio blu si combinano per rendere l'hamburger perfetto.
Hai bisogno
termometro sonda
Spatola
Istruzioni

1. Avvia la griglia. Burgers cucinare meglio in un mezzo, anche il calore che non brucia all'esterno prima che l'interno è cotto. Impostare un grill a gas a media, o costruire un fuoco di brace e lasciarla bruciare fino a quando si può tenere la mano sopra il carbone per circa sei secondi senza disagio. La temperatura deve essere compresa tra i 325 ei 375 gradi Fahrenheit.
   

2. Seleziona carne macinata con un certo contenuto di grassi. Tagli magri come controfiletto o rotonda sono più magri, e una buona scelta se siete a dieta o guardando l'assunzione di grassi, ma non fanno gli hamburger più succosi. Scegliere carne macinata dal supermercato con un 80/20 o 85/15 carne di rapporto grasso. Se si dispone di un tritacarne o di un robot da cucina, si può macinare la propria carne. Assicurarsi che la carne e le attrezzature di macinazione è molto freddo prima di iniziare. Togliere la pelle d'argento e cartilagini dalla carne, ma lasciare il grasso, e utilizzare l'allegato rettifica o la carne lama grossolani.
   

3. Formare le polpette. Avrete bisogno di due tortini per ogni hamburger, ciascuno del peso di circa tre once. Se non si dispone di una bilancia da cucina, tre once, quando appiattito, sarebbe circa le dimensioni del palmo della mano. Formare ogni porzione di carne in un tortino liscio, ma non superlavoro la carne o diventerà densa. Mettete una cucchiaiata di formaggio blu delle dimensioni di una moneta da mezzo dollaro nel centro di una patty, giaceva un'altra patty in cima, e premere delicatamente i bordi. Cospargete le polpettine con un po 'di sale.
   

4. Cuocere gli hamburger. Mettetele sulla griglia e attendere tre o quattro minuti prima di lanciare. Cook sul lato opposto e capovolgere un paio di volte fino a quando sono come fatto come volete voi. L'USDA raccomanda cottura carne macinata ad una temperatura interna di 160 F, ma può essere difficile verificare la temperatura di un hamburger formaggio blu con un termometro sonda senza colpire il formaggio nel centro. Premere uno degli hamburger - se dà leggermente, è medio. Una ditta, ma non solida, hamburger è ben fatto.