Come utilizzare lecitina in Culinary Schiume

Quindi sei un cuoco gourmet e sono ora avventurarsi fuori nel nuovo ed entusiasmante territorio della gastronomia molecolare? Stai per scoprire le emozionanti modi schiume possono migliorare i piatti creati. Inoltre, troverete il modo di creare e stabilizzare il vostro schiuma con lecitina. La possibilità di creare schiume per i vostri piatti conferisce un ulteriore livello di stile e raffinatezza alla vostra cucina. I vostri ospiti saranno entusiasmato per le vostre creazioni in schiuma
. Hai bisogno di
lecitina in polvere o granulato
liquido per la schiuma nel sapore della vostra scelta
frullatore ad immersione

Istruzioni

1. Trova lecitina in polvere o granulato. Granuli sono generalmente più facili da trovare. Rendere il liquido che si desidera schiuma. Decidere il particolare sapore di schiuma che meglio accento il cibo che si desidera è di evidenziare. Ad esempio, una schiuma di tartufo sarebbe un elegante accento di filet mignon.
   

2. Mantenere un tasso di 1 a 2 per cento lecitina nella quantità di liquido sarete formazione di schiuma. Assicurati che il tuo liquido è molto sottile e acquoso perché sarà schiuma meglio. Inoltre, assicurarsi di raffreddare il vostro liquido prima che la formazione di schiuma.
   

3. Aggiungi il tuo liquido lecitina in una piccola ciotola, facendo attenzione a mantenere le giuste proporzioni di 1-2 per cento di lecitina al quantità di liquido. Utilizzare un frullatore ad immersione per creare una schiuma schiumoso.
   

4. Usate la vostra immaginazione quando si effettua schiume, per quasi qualsiasi salsa sottile può essere trasformato in una forma elegante. Preparatevi per la cena gli ospiti entusiasti.