Come portare Crema ad ebollizione

Ci vuole solo un tentativo fallito di cioccolata calda fatta in casa per imparare a non bollire il latte. In primo luogo scottature, quindi le interruzioni di grasso verso il basso e il latte coagula. Il maggior contenuto di grassi di crema è molto più stabile in modo da poter portare ad ebollizione, senza caglio. Panna e panna da montare sono i due più comuni tipi di panna; di panna da montare contiene il 30 per cento di grassi, mentre panna ha un minimo di 36 per cento di grassi. Ricette per salse chiamano spesso istruiscono per portare la crema ad ebollizione, dove è addensa come bolle e riduce
. Hai bisogno di
Sauce pan
Cucchiaio di legno
collegare sbatte

Istruzioni

1. Versare la crema in una casseruola che contiene un volume tre a quattro volte superiore alla quantità di crema. Se si bollire 1 quarto di crema, utilizzare a 3 quarto o 1 gallone padella. Un grande tegame impedisce la crema ribollimenti, che si verifica comunemente anche dopo bollitura per un breve periodo di tempo. Scegli una padella con un pesante, fondo spesso per evitare cocente la crema.
   

2. Scaldare la panna scoperto a fuoco medio per fuoco medio-alto. Se stai seguendo una ricetta che richiede per la crema bollire, si potrebbe dire a bollire con leggerezza, che sarebbe meglio impostato su medio-bassa, mentre a ebollizione a rotazione può essere raggiunto a medio-alta.
   

3. Mescolare la panna, almeno una volta ogni due minuti, con un cucchiaio di legno o filo frusta. Anche se la crema non separa e cagliare facilmente come il latte, si può rompere se non mescolare frequentemente. Si potrebbe preferire di mescolare continuamente mentre si porta ad ebollizione, ma si deve solo mescolare lentamente e leggermente per evitare di fare la panna montata.
   

4. Togliere la padella dal fuoco quando comincia a bollire se avete solo bisogno di riscaldare a ebollizione. Se si deve bollire per ridurre e addensare la crema, ridurre il calore per rallentare ebollizione, mescolando spesso, fino a ridurlo da tanto quanto la metà. Evitare crema ispessimento di oltre il 50 per cento perché la trama diventa troppo pesante.