Come mantenere Farina su un maiale fritto chop con albumi

infarinatura o panatura una braciola di maiale prima di essere fritto conferisce una superficie piacevolmente frizzante, e un aspetto bruno dorato che contribuisce al suo fascino. Si potrebbe semplicemente dragare il taglio nella farina e friggere, ma il rivestimento di farina ha una spiacevole tendenza a bastone per la padella al posto del taglio. Immergendo il taglio prima di albumi aiuterà il bastone di farina, ed è anche un buon modo per utilizzare i bianchi avanzi
. Hai bisogno di
tovagliolo di carta
Sbattere
albume d'uovo
ciotola poco profonda
2 piastre
Farina
pergamena o carta oleata
Sale e pepe
Skillet
Istruzioni

1. Pat i baffi con un asciugamano di carta. Se sono braciole con osso, rimuovere eventuali frammenti ossei lasciati dal processo di taglio.
   

2. Montare a neve gli albumi fino a quando sono luce e schiumoso, ma non una spuma fine. Versare i bianchi in una ciotola poco profonda, abbastanza grande per le doti per adattarsi.
   

3. Immergere le costolette una alla volta in gli albumi, ruotandole in modo che ogni lato è ben ricoperto. Sollevare ogni chop dalla ciotola e lasciare gli albumi in eccesso di defluire prima di trasferire alla farina.
   

4. Dragare ogni CHOP accuratamente in un piatto di farina, esercitando una leggera pressione in farina per assicurarsi che sia ben coperto. Scrollarsi di dosso qualsiasi farina in eccesso, e quindi trasferire il taglio di una placca rivestita di pergamena o cera carta.
   

5. Ripeti con gli altri braciole. Una volta che sono tutti rivestiti, condirli generosamente con sale e pepe e friggerli in una padella di media-caldo.