Fatto da semi di sesamo terra, tahini è una pasta simile a consistenza a mandorla burro e burro di arachidi. Varietà prime sono il meno elaborato e contengono la maggior parte delle sostanze nutritive, mentre le varietà che sono mondati arrosto perdono alcuni nutrienti nel processo di tostatura e brillantezza, ma finisce con un sapore più delicato, meno amaro. I semi di sesamo sono impregnati durante la notte, schiacciato per rimuovere gli scafi il giorno successivo e poi a terra in una pasta quando si effettua tahini crudo. Per tahini tostati, i semi di sesamo sono arrostiti una volta che gli scafi sono rimosse. Mentre non è possibile replicare questo processo una volta che il tahin è terra, si può facilmente sostituire un tipo di tahini per altro senza una grande differenza di gusto.
Utilizzando Raw Tahini

tahini grezzo viene comunemente usato per molte ricette che richiedono una preparazione fresco, in quanto ciò consente di riconoscere il valore più nutritivo. Condimenti per insalate, frullati e zuppe prime sono alcuni esempi in cui tahin crudo è preferibile. Quando non mondato, tahini crudo è molto più spessa di sbucciato e versioni tostate e può richiedere più lavoro per raggiungere la scorrevolezza. Scafo tahini crudo è ancora più spessa di tahin arrosto, ma non così tanto come la versione unhulled. Si fondono sempre tahin crudo con un liquido per assicurarsi che sia liscia prima inclusione nelle vostre ricette.
Uso arrosto Tahini

arrostito Luce, tahin scafo è il più liscio e più mite degustazione di diversi tipi di tahin. Versioni arrosto non mondato e sono più amaro, ma ancor più mite rispetto a quelli non mondato e crudi. Tahini arrosto è molto più facile da usare perché è più facile diffondere e mescolare per la sua sottile, consistenza cremosa. Se gli oli di tahin separati durante la conservazione, è sufficiente mescolare di nuovo insieme prima di utilizzare. Mescolare tahin arrosto in un liquido prima di incorporarlo in un piatto più grande, in quanto non si scioglie da solo.
Sostituendo crudo e arrosto Tahini

E 'semplice da sostituire tahini crudo e arrosto per l'un l'altro con un rapporto di uno a uno. Mentre il gusto può essere leggermente più amaro in alcune ricette, vi è in genere alcuna differenza se mescolato con altri ingredienti. Se si sta facendo una salsa o medicazione con tahin crudo invece di arrosto, usare un frullatore per facilitare il processo di miscelazione e vi permetterà di creare un prodotto omogeneo. Quando si aggiunge qualsiasi tipo di tahin in un liquido come la zuppa, gettare il tahin nel frullatore prima per allentarlo e aggiungere un bicchiere o due di liquido al frullatore. Agitare il liquido attorno a esso per essere sicuri di ottenere tutto il tahin nella zuppa.